Prosa na Cozinha: aprenda a fazer joelho de porco com geleia de jabuticaba e maionese de mandioca

O Prosa na Cozinha deste sábado (9) ensina uma receita fácil e deliciosa para surpreender a família nas festas de fim de ano: joelho de porco com geleia de jabuticaba e maionese de mandioca.

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O repórter Gabriel Rodrigues e a empresária Keyla Pitanga, do restaurante Querida Jacinta, vão ensinar o passo a passo desse prato para você repetir em casa. Veja a lista de ingredientes abaixo e o modo de preparo. 

Ingredientes

Joelho de porco

- 1 joelho de 1,7kg

- sal

- páprica defumada

- alho batido

- geleia e compota de jabuticaba

Maionese caseira

- 900 ml de óleo de soja

- 6 ovos, preferência caipira

- 30 g de páprica defumada

- 20 g de sal

- 50 ml de suco de limão

Maionese de mandioca

- 1 kg mandioca picada

- 220 g cenoura picada

- 220 g abobrinha picada

- 700 ml maionese caseira

Tomate assado

- 2 tomates

- 10g páprica defumada

- uma pitada de açúcar mascavo

- um fio de azeite

- 10g de sal

Modo de Preparo

Joelho de Porco

1) Temperar o joelho e deixar pegar tempero de um dia para o outro;

2) Assar em forno a 180gr por 2h30min;

3) Aquecer a geleia; se precisar, adicionar um pouco de água para chegar no ponto de molho

Maionese caseira

1) Bater tudo no liquidificador colocando o óleo em fio

Maionese de mandioca e Tomate Assado

1) Pique a mandioca e a cenoura em cubos de 2 cm aproximadamente;

2) Pique a abobrinha em cubos de 2 cm aproximadamente;

3) Frite a mandioca até ficar levemente dourada e deixar esfriar;

4) Misture os legumes na maionese:

5) Corrija o sal e paprica, se necessário