Prosa na Cozinha: aprenda a fazer salada de bacalhau para a virada de ano

O Prosa na Cozinha deste sábado (30) ensina a preparar uma salada de bacalhau refrescante e fácil de fazer para a virada do ano. O repórter Gabriel Rodrigues e a chef Bárbara Coli mostram o passo a passo dessa receita para você preparar na sua casa.

• Clique aqui e receba as notícias do R7 no seu Whatsapp

• Compartilhe esta notícia pelo WhatsApp

• Compartilhe esta notícia pelo Telegram

• Assine a newsletter R7 em Ponto

Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes:

Salada

- 300g de bacalhau dessalgado em lascas;

- 150g de grão-de-bico cozido;

- 100g azeitonas pretas fatiadas;

- 300ml azeite;

- 1 pimentão vermelho;

- 1 pimentão amarelo;

- 3 tomates italianos;

- Tomilho fresco repicado;

- Manjericão fresco;

- Coentro fresco;

- 1 limão;

- 6 dentes de alho;

- 1 cebola roxa;

- Sal e pimenta-do-reino.

Maionese

- 1 ovo;

- 2 gemas;

- 2 colheres (sopa) de vinagre (ou caldo de limão);

- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;

- 150 ml de óleo comum;

- 150ml do azeite do cozimento.

Modo de preparo

1- Cozinhe o grão-de-bico com duas folhas de louro por 20 minutos na panela de pressão; 

2- Asse os ingredientes da salada. Misture, então, grão-de-bico cozido, azeitonas pretas, pimentões vermelho e amarelo, tomate picados sem casca e sem semente, cebola, bacalhau já cozido e dessalgado e azeite;

3- Tempere com sal, pimenta, alho lamiado, tomilho e alecrim. Leve ao forno por 20 minutos. Depois, deixe esfriar na geladeira.

4- Finalize com maionese. Para prepará-la, bata um ovo e duas gemas com um dente de alho, duas colheres de mostarda Dijon e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta. Depois, acrescente óleo de soja gelado até firmar; 

5- Misture os legumes assados com bacalhau, romã, cereja fresca e maionese.