Prosa na Cozinha: aprenda a preparar risoto de maçã verde com limão siciliano e frutos do mar

O Prosa na Cozinha deste sábado (21) ensina uma receita com sabor do mar: risoto de maçã verde com limão siciliano e frutos do mar salteados. Apesar da sofisticação, o prato é bem fácil de preparar. O repórter Gabriel Rodrigues e a chef de cozinha Tainá Moura vão ensinar o passo a passo para você fazer na sua casa e impressionar a todos! Confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo.

Ingredientes:

- 50g de alho poró;

- 1 xícara de arroz arbório;

- 50g de parmesão ralado;

- 1/2 limão siciliano;

- Salsinha a gosto;

- 50g de maçã verde;

- 20g de manteiga;

- 100g de polvo;

- 40g de camarão;

- 4g de hondashi;

- 30g de cebola baby;

- Aioli de páprica;

- Picles de semente de mostarda;

- 40g de lula;

- 40g de mexilhão;

- 1/2 limão capeta;

- 30g de queijo minas.

Modo de preparo:

1- Aqueça um fio de azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho-poró até dourarem levemente.

2- Adicione o arroz para risoto e mexa bem. Tempere com sal e adicione o vinho branco. Mexa o arroz em fogo médio por 30 minutos. Aos poucos, acrescente uma concha de caldo de legumes, sempre esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.

3- Quando os grãos estiverem cozidos, transfira o risoto para um tabuleiro para interromper o cozimento e reserve.

4- Acrescente o limão siciliano, a maçã verde picada, o queijo parmesão e o queijo minas ao risoto. Mexa até tudo estar bem incorporado.

5- Tempere os frutos do mar com hondashi, azeite e limão capeta. Salteie os frutos do mar em uma frigideira com manteiga e ervas frescas até ficarem dourados.

6- Monte o prato com o risoto e os frutos do mar salteados por cima.