O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (2) traz a receita de arroz com carne moída e chuchu especial. Confira o modo de preparo do chefe Yousef Nayla.IngredientesChuchu fermentado - Chuchu - Água - SalCarne moída com temperos asiáticos - Carne moída 500 g - Alho 25 g - Cebola 100 g - Óleo - Manteiga 50 g - Rapadura 10 g - Shoyu 25 g - Missô 25 g - Vinagre de maçã - SalsinhaSalsa crioula - Cebolinha ½ maço - Salsinha - Pimenta dedo de moça - Azeite 100 ml - Suco de limão 50 g - Sal - Cebola rocha: 30 gModo de preparoCarne moída: - Dourar a cebola e o alho na manteiga e óleo - Colocar carne e dourar - Misturar shoyu, missô, rapadura e vinagre - Depois de secar a água da carne, colocar a mistura de shoyu - Cozinhar por 2 minutos - Finalizar com a erva de escolhaChuchu - Cortar o chuchu em pedaços de mais ou menos 5cm x 2cm - Colocar o chuchu em uma jarra ou vasilha - Cobrir com água - Calcular 2,5% do peso total do chuchu e da água - Pesar esse valor em sal - Misturar o sal na água com o chuchu até dissolver - Deixar o chuchu debaixo da água e deixe fermentar - Tirar da salmoura - Grelhar na brasa ou refogar - Finalizar com salsa crioulaSalsa crioula - Picar ervas bem fina - Picar cebola bem fina - Misturar tudo - Sal a gostoArroz - Picar o alho - Refogar o alho e o arroz - Colocar a água - Cozinhar até chegar ao ponto certo e seco. Se precisar, colocar mais água e acrescentar ao poucos
