Prosa na cozinha: aprenda a receita de um arroz com carne moída e chuchu especial

Veja o passo a passo do modo de preparo

Lucas Eugênio / Record TV Minas

O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (2) traz a receita de arroz com carne moída e chuchu especial. Confira o modo de preparo do chefe Yousef Nayla.

Ingredientes

Chuchu fermentado

- Chuchu
- Água
- Sal

Carne moída com temperos asiáticos

- Carne moída 500 g
- Alho 25 g
- Cebola 100 g
- Óleo
- Manteiga 50 g
- Rapadura 10 g
- Shoyu 25 g
- Missô 25 g
- Vinagre de maçã
- Salsinha

Salsa crioula

- Cebolinha ½ maço
- Salsinha
- Pimenta dedo de moça
- Azeite 100 ml
- Suco de limão 50 g
- Sal
- Cebola rocha: 30 g

Modo de preparo

Carne moída:

- Dourar a cebola e o alho na manteiga e óleo
- Colocar carne e dourar
- Misturar shoyu, missô, rapadura e vinagre
- Depois de secar a água da carne, colocar a mistura de shoyu
- Cozinhar por 2 minutos
- Finalizar com a erva de escolha

Chuchu

- Cortar o chuchu em pedaços de mais ou menos 5cm x 2cm
- Colocar o chuchu em uma jarra ou vasilha
- Cobrir com água
- Calcular 2,5% do peso total do chuchu e da água
- Pesar esse valor em sal
- Misturar o sal na água com o chuchu até dissolver
- Deixar o chuchu debaixo da água e deixe fermentar
- Tirar da salmoura
- Grelhar na brasa ou refogar
- Finalizar com salsa crioula

Salsa crioula

- Picar ervas bem fina
- Picar cebola bem fina
- Misturar tudo
- Sal a gosto

Arroz

- Picar o alho
- Refogar o alho e o arroz
- Colocar a água
- Cozinhar até chegar ao ponto certo e seco. Se precisar, colocar mais água e acrescentar ao poucos