Prosa na Cozinha: chef ensina receita de lombinho de porco com chutney de manga
Preparo de família traz uma versão diferente de uma carne tradicional nas mesas mineiras
Minas Gerais|Do R7
O Prosa na Cozinha deste sábado (09) traz uma versão diferente para o preparo de uma carne tradicional nas mesas mineiras: o lombo de porco. A receita traz toques indianos com um chutney de manga, que é um molho parecido com uma geleia.
A chef Maria Clara Magalhães ensina o prato que é tradicional nos encontros da família dela, além de ter uma prosa muito boa com o repórter Gabriel Rodrigues.
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Lista de ingredientes
Lombinho de porco
- 850g de lombinhos de porco
- suco de 2 laranjas grandes
- 15g de sal
- pimenta do reino a gosto
- alecrim a gosto
- fio de azeite
- 3 dentes alho
Chutney de manga
- 2 mangas Palmer
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 col chá de sal
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 col sopa de gengibre ralado
- 1 canela em pau
- algumas sementes de pimenta do reino + sementes de coentro
- 1/2 pimenta dedo de moça (opcional)
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Modo de preparo
Lombinho de porco
Prepare uma marinada com o suco das laranjas, sal, pimenta do reino, alecrim, azeite e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 4 horas. Sele os dois lados do lombo, cubra com a marinada e água. Deixe cozinhar até a água secar.
Chutney de manga
Corte a manga, o pimentão, a cebola e o alho em cubinhos. Misture os ingredientes com água, vinagre, açúcar, sal, gengibre, canela, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e sementes de coentro. Deixe cozinhar por 1 hora, mexendo de vez em quando para não grudar. Se secar, colocar um pouco mais de água.
