Prosa na Cozinha: chef ensina receita de mil folhas com calda de frutas vermelhas

O “Prosa na Cozinha” deste sábado (18) traz uma receita deliciosa para a sobremesa no fim de semana: mil folhas com calda de frutas vermelhas. O preparo é tradicional francês e será ensinado pela chef Cris Bianchetti e pelo repórter Gabriel Rodrigues. Veja abaixo a lista de ingredientes necessária para a receita e o passo a passo para preparar esse prato, que é sofisticado mas fácil de fazer.

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Lista de ingredientes

Massa

1 rolo de massa folhada

Couli de Frutas Vermelhas:

- 500g de frutas vermelhas congeladas

- Suco de 1 limão

- 100g de açúcar

- Raspas de limão siciliano (opcional)

Creme Patissiere:

- 500ml de leite integral

- 5 gemas

- 100g de açúcar refinado

- 15g de farinha de trigo

- 15g de amido de milho

- 1 colher de sopa de pasta de baunilha ou outro saborizante

Modo de preparo

Massa

Corte a massa em retângulos e asse até que fiquem bem dourados.

Couli de Frutas Vermelhas

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar. Sempre que subir uma espuma, retire. Após reduzir o líquido, desligue e acrescente as raspas de limão.

Creme Patissiere

Ferva o leite com metade do açúcar e a baunilha. Enquanto isso, misture as gemas e a outra metade do açúcar até que fique levemente claro. Acrescente o amido e a farinha.

Quando o leite levantar fervura, acrescente aos poucos ao creme. Depois retorne tudo ao fogo, até engrossar. Leve para geladeira, coberto com um filme plástico, que deve encostar no recheio.

Para servir, coloque um pouco do creme, a massa, recheie com o creme. Repita o processo duas vezes e finalize com a geleia de frutas vermelhas.