O segundo episódio do quadro Prosa na Cozinha especial de verão, exibido neste sábado (13), trouxe a receita de uma deliciosa moqueca capixaba, diretamente de Guarapari, a 'praia dos mineiros', no Espírito Santo. O passo a passo é do chef Thiago Correia. Veja a seguir:
Ingredientes
40 ml de óleo de urucum (pode ser substituído por uma colher de chá de colorau com óleo)
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates picados
Salsinha e coentro
300g postas de badejo (pode ser substituído por uma banana-da-terra madura)
Limão meio
Sal e pimenta
Pirão
Caldo da moqueca com farinha, o suficiente para dar ponto
Modo de preparo
Coloque o óleo de urucum na panela ou o óleo de soja com colorau em pó. Deixe esquentar um pouco, acrescente a cebola e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o alho e deixe fritar. Depois, coloque metade do tomate. O próximo passo é adicionar o pimentão na panela e deixe cozinhar.
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. O tempero deve ser feito logo antes de utilizar. Coloque o peixe sobre os legumes cozidos e deixe cozinhar. Finalize com tomate fresco, cebola, coentro, salsinha e cebolinha.
Para a moqueca de banana-da-terra, utilize a mesma base da moqueca tradicional. A fruta, picada em rodelas, deve ser colocada na panela no mesmo ponto em que seria acrescentado o peixe. Deixe cozinhar. Finalize com tomate fresco, cebola, coentro, salsinha e cebolinha.
Para o pirão, utilize o caldo da moqueca e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar, sempre mexendo. É preciso continuar mexendo até que a farinha esteja cozida. Finalize com sal e suco de meio limão.
Sobremesa
O especial de verão trouxe uma receita especial de sobremesa para os seguidores da Balanço Geral Minas no Youtube. O prato da semana é um doce de banana com suspiro. Assista abaixo: