Quitandas e Quitandeiras: aprenda a fazer o bolo de arroz de Diamantina (MG)

De acordo a prefeitura, o quitute era preparado por escravos e indígenas com a matéria prima encontrada na região

Foto/Mayara Folco

O quadro Quitandas e Quitandeiras traz, nesta sexta-feira (17), uma receita reconhecida como patrimônio cultural imaterial do município de Diamantina, a 291 km de Belo Horizonte: o bolo de arroz. 

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A receita, além do sabor, traz a história dos povos que ajudaram a construir Minas Gerais. O jornalismo da Record Minas visitou a cidade e vai mostrar toda a história por trás dessa quitanda e o modo de preparo, com a pedagoga Ordália Santos.

Veja a lista de ingredientes e modo de preparo a seguir: 

Ingredientes 

01 xícara de arroz em pó
01 xícara de arroz cozido
01 xícara de abóbora cozida e amassada
01 colher de banha
01 xícara de óleo
01 colher de manteiga
01 xícara de queijo
½ litro de leite
02 xícaras de açúcar
01 xícara de trigo
06 ovos
02 colheres de fermento biológico fresco
01 colher de sopa de canela
01 colher de sopa de cravo

Modo de preparo 

1) Cozinhe o arroz e a abóbora na água;
2) Bata o fermento com 200ml de leite e reserve;
3) Em seguida bata o pó de arroz, a abóbora, os ovos, o trigo, o açúcar e o restante do leite no liquidificador;
4) Em uma panela derreta a banha, o óleo e a manteiga;
5) Coloque tudo em uma vasilha grande e misture bem;
6) Acrescente o arroz cozido e o queijo ralado e misture novamente;
7) Por fim, junte a canela e o cravo à massa;
8) Coloque em uma forma e deixe assar por 40 minutos.