Aprenda a fazer um bife de panela com arroz e farofinha

Amor e comida sempre andaram juntos, assim como afeto e tempero costumam caminhar lado a lado. Logo, um prato de almoço em família sempre virá acompanhado de boas histórias. Pensando nisso, a gastrônoma Elza Ferreira compartilhou a receita que lhe traz as melhores lembranças: um bife de panela. O prato é perfeito para reunir todo mundo em casa

Bife de panela com arroz de coentro e farofa de cebola

(Pela gastrônoma Elza Ferreira)

Bife de panela

Ingredientes

· 360g de bife de patinho ou coxão mole (limpo)

· 50g de cebola

· 60g de tomate maduro

· 40g e pimentão verde

· 60ml de azeite de oliva

· 5g de colorífico (a gosto)

· Cominho a gosto

· Cheiro verde (coentro e cebolinha) a gosto

· Dois dentes de alho

· Sal

Modo de preparo

· Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tirinhas. Pique o coentro e a cebolinha. Deixe os ingredientes reservados

· Coloque os bifes na panela e tempere com sal, alho, cominho e colorau

· Adicione por cima dos bifes a cebola, o tomate, o pimentão e o azeite

· Deixe refogar um pouco e adicione 100ml de água

· Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, até amaciar

· Quando a água secar, acrescente o cheiro verde e envolva na carne, deixando refogar por cerca de 5 minutos

Salada verde

Ingredientes

· 100g de tomate

· 4 folhas de alface grandes

· 1/2 unidade de limão

· 20 ml de azeite

· Pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Modo de preparo

· Limpe a alface e o tomate

· Corte o tomate em cubos

· Rasgue a alface com as mãos e coloque em um recipiente junto com o tomate

· Tempere com azeite, sal, pimenta e limão

Farofa de cebola

Ingredientes

· 140g de farinha de mandioca

· 60g de cebola

· 60g de manteiga

· Sal

Modo de preparo

· Corte a cebola em fatias e reserve.

· Em uma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente a cebola e mexa até que a cebola doure.

· Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até ficar uniforme, caso necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Arroz de coentro

Ingredientes

· 140g de arroz parboilizado

· 3 dentes de alho grandes

· 30 ml de azeite de oliva

· 2 colheres de sopa cheias de coentro

· Sal

· 280 ml de água

Modo de preparo

· Aqueça a água e deixe reservada.

· Pique o alho.

· Em uma panela, aqueça a metade do azeite e do alho. Mexa até que o alho doure

· Acrescente o arroz e refogue levemente. Em seguida, acrescente a água quente e o sal

· Após ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque, com a panela tampada

· Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos

· Em seguida, destampe a panela, mexa bem o arroz e deixe sem a tampa por cinco minutos

· Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho. Em seguida, coloque o coentro, refogando-o levemente

· Junte o arroz a este refogado e mexa suavemente até deixar uniforme

Rendimento: duas pessoas

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