Aprenda a fazer um bife de panela com arroz e farofinha

Gastrônoma Elza Ferreira ensina a fazer um prato capaz de reunir toda família

Gastrônoma Elza Ferreira ensina a fazer um prato capaz de reunir toda família

Gastrônoma Elza Ferreira ensina a fazer um prato capaz de reunir toda família

Folha de Pernambuco

Amor e comida sempre andaram juntos, assim como afeto e tempero costumam caminhar lado a lado. Logo, um prato de almoço em família sempre virá acompanhado de boas histórias. Pensando nisso, a gastrônoma Elza Ferreira compartilhou a receita que lhe traz as melhores lembranças: um bife de panela. O prato é perfeito para reunir todo mundo em casa

Bife de panela com arroz de coentro e farofa de cebola
(Pela gastrônoma Elza Ferreira)

Bife de panela


Ingredientes

· 360g de bife de patinho ou coxão mole (limpo)
· 50g de cebola
· 60g de tomate maduro
· 40g e pimentão verde
· 60ml de azeite de oliva
· 5g de colorífico (a gosto)
· Cominho a gosto
· Cheiro verde (coentro e cebolinha) a gosto
· Dois dentes de alho
· Sal

Modo de preparo
· Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tirinhas. Pique o coentro e a cebolinha. Deixe os ingredientes reservados
· Coloque os bifes na panela e tempere com sal, alho, cominho e colorau
· Adicione por cima dos bifes a cebola, o tomate, o pimentão e o azeite
· Deixe refogar um pouco e adicione 100ml de água
· Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, até amaciar
· Quando a água secar, acrescente o cheiro verde e envolva na carne, deixando refogar por cerca de 5 minutos


Salada verde

Ingredientes


· 100g de tomate
· 4 folhas de alface grandes
· 1/2 unidade de limão
· 20 ml de azeite
· Pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Modo de preparo

· Limpe a alface e o tomate
· Corte o tomate em cubos
· Rasgue a alface com as mãos e coloque em um recipiente junto com o tomate
· Tempere com azeite, sal, pimenta e limão

Farofa de cebola

Ingredientes

· 140g de farinha de mandioca
· 60g de cebola
· 60g de manteiga
· Sal

Modo de preparo

· Corte a cebola em fatias e reserve.
· Em uma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente a cebola e mexa até que a cebola doure.
· Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até ficar uniforme, caso necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Arroz de coentro

Ingredientes

· 140g de arroz parboilizado
· 3 dentes de alho grandes
· 30 ml de azeite de oliva
· 2 colheres de sopa cheias de coentro
· Sal
· 280 ml de água

Modo de preparo

· Aqueça a água e deixe reservada.
· Pique o alho.
· Em uma panela, aqueça a metade do azeite e do alho. Mexa até que o alho doure
· Acrescente o arroz e refogue levemente. Em seguida, acrescente a água quente e o sal
· Após ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque, com a panela tampada
· Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos
· Em seguida, destampe a panela, mexa bem o arroz e deixe sem a tampa por cinco minutos
· Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho. Em seguida, coloque o coentro, refogando-o levemente
· Junte o arroz a este refogado e mexa suavemente até deixar uniforme

Rendimento: duas pessoas

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