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De um a cinco, quanto a carne vermelha faz mal à saúde? Pesquisadores respondem

Cientistas avaliam a relação de determinados produtos com algumas doenças, como a ligação entre a carne bovina e o ataque cardíaco

Saúde|Do R7

Cientistas criam sistema de pontuação para avaliar se produtos trazem risco à saude
Cientistas criam sistema de pontuação para avaliar se produtos trazem risco à saude

Para fornecer ao público uma ideia simples e direta dos estudos que analisam a relação entre um produto e seu risco à saúde humana, um grupo de pesquisadores propôs um sistema de pontuação.

O Instituto de Métricas e Avaliação em Saúde (IHME, na sigla em inglês) dos Estados Unidos, conhecido mundialmente por seus estudos sobre saúde humana, se propôs a pesquisar estudos publicados em 180 áreas.

O resultado, divulgado nesta segunda-feira (10), mostra uma grande disparidade de dados, os quais a equipe responsável sugere pontuar de zero a cinco.

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O surpreendente foi descobrir a escassa relação entre alguns hábitos alimentares e os malefícios à saúde, confessou um dos autores do estudo, Christopher Murray, que dirige o IHME.

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Por exemplo, a ligação entre tabagismo e câncer de pulmão recebe uma classificação de cinco estrelas, o que significa uma ligação totalmente comprovável e um perigo evidente.

Por outro lado, a relação entre comer carne bovina e risco de ataque cardíaco recebe apenas uma estrela, pois "não há evidências de que tal associação exista", explicou o estudo.

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Quanto à ligação entre carne vermelha e câncer de cólon, câncer de mama ou diabetes, esses estudos recebem uma classificação de duas estrelas.

"Estou muito surpreso com a fraqueza de muitos dos resultados que ligam dietas a riscos à saúde", explicou.

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Murray disse em uma entrevista coletiva que "todo mundo presta atenção ao último estudo publicado" quando os resultados "muitas vezes variam de preto para branco".

Para investigarem a relação entre uma dieta rica em vegetais e saúde, os pesquisadores compararam 50 estudos baseados em questionários de 4,6 milhões de participantes em 34 países.

Se o número de vegetais consumidos por dia aumentar de zero para quatro, isso representa uma redução de 23% no risco de acidente vascular cerebral isquêmico. A relação entre comer vegetais e diabetes (categoria dois) recebeu apenas uma estrela.

Alguns cientistas, como Kevin McConway, da Open University, no Reino Unido, afirmam, no entanto, que tais classificações de estrelas "correm o risco de ser muito vastas".

Outro especialista, Duane Mellor, da Universidade Aston, no Reino Unido, acredita que os resultados do estudo "não são inesperados" porque os problemas de saúde são causados por produtos de carne altamente processados, como salsichas, em vez de carne crua.

O IHME planeja manter seu ranking atualizado com estudos posteriores e em breve publicará outros rankings em que relacionará a saúde a fatores como ingestão de álcool ou poluição do ar.

Folhas verdes, frutas cítricas e leguminosas: saiba quais alimentos fortalecem o sistema imunológico

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Manter uma alimentação equilibrada é a melhor forma de evitar deficiências nutricionais. Ainda assim, algumas pessoas têm condições de saúde específicas que dificultam a absorção de vitaminas e minerais. Por isso, se houver suspeita de alguma deficiência, é fundamental buscar ajuda médica para identificá-la e jamais tomar suplementos sem orientação, já que há risco de efeitos colaterais ou interações com outros medicamentos de que a pessoa eventualmente faça uso
Por outro lado, os alimentos que fazem parte do grupo das leguminosas, como o feijão, a lentilha e o grão-de-bico, são fontes de fibras insolúveis que, nesse caso, ajudam no funcionamento intestinal.  “As fibras insolúveis são caracterizadas por não se dissolver no intestino, então elas têm um efeito de aumentar o volume das fezes e acelerar o trânsito intestinal, contribuindo,assim, para a melhora do quadro de obstipação intestinal [prisão de ventre]”, explica Thaís 
Os cereais estão no topo da lista dos alimentos que são amigos do intestino, principalmente a aveia, que é rica em fibras solúveis. Esse tipo de fibra é importante pois aumenta a sensação de saciedade, segundo a nutricionista. “Seu consumo também está associado à diminuição do risco do câncer de colo devido ao efeito benéfico na constipação intestinal”, afirma 
“Em relação à popularidade de certas vitaminas, houve momentos em que ocorreu um consumo excessivo de vitamina C, acreditando que a ingestão dessa vitamina poderia prevenir resfriados, tomando-a antes do inverno, mas não há comprovação ou evidência científica que uma dose exagerada de vitamina C previne esses episódios”, destaca Herradón 
Para proteger as duas primeiras barreiras do corpo — a pele e a parede intestinal —, é importante incluir na dieta alimentos que são ricos em vitamina A, principalmente aqueles que têm a cor amarelo-alaranjada, como abóbora, cenoura e laranja; as folhas verdes também são fontes desse nutriente
“A vitamina A está envolvida diretamente com a integridade da pele e da parede intestinal, que se não estiverem em boas condições nos deixam mais expostos aos ataques de microrganismos e bactérias”, destaca a nutricionista
O especialista explica que existem 14 vitaminas que precisamos fornecer ao nosso corpo. "Todos elas são necessárias, sem elas poderíamos ter problemas de saúde, alguns graves e outros nem tanto, mas também não temos que carregar 14 frascos de produtos químicos porque simplesmente comendo uma maçã temos a maior parte do recomendado diariamente”, afirma
As raízes, sobretudo o gengibre, são importantes bactericidas e fungicidas, o que as torna armas eficazes para o sistema imunológico. “As raízes são compostos bioativos que fazem toda a diferença na hora de selecionar a morte de algumas bactérias e de alguns vírus. O gengibre tem poder de reduzir a expressão de muitas bactérias e de levar à morte vírus respiratórios, infelizmente não esses vírus atuais da gripe, mas há comprovação científica da ação do gengibre nos vírus anteriores”, afirma a especialista   
Couve Ideal para acompanhar a feijoada, a verdura encontra-se 7,64% mais barata para os consumidores

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Manter uma alimentação equilibrada é a melhor forma de evitar deficiências nutricionais. Ainda assim, algumas pessoas têm condições de saúde específicas que dificultam a absorção de vitaminas e minerais. Por isso, se houver suspeita de alguma deficiência, é fundamental buscar ajuda médica para identificá-la e jamais tomar suplementos sem orientação, já que há risco de efeitos colaterais ou interações com outros medicamentos de que a pessoa eventualmente faça uso
Por outro lado, os alimentos que fazem parte do grupo das leguminosas, como o feijão, a lentilha e o grão-de-bico, são fontes de fibras insolúveis que, nesse caso, ajudam no funcionamento intestinal.  “As fibras insolúveis são caracterizadas por não se dissolver no intestino, então elas têm um efeito de aumentar o volume das fezes e acelerar o trânsito intestinal, contribuindo,assim, para a melhora do quadro de obstipação intestinal [prisão de ventre]”, explica Thaís 
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“Em relação à popularidade de certas vitaminas, houve momentos em que ocorreu um consumo excessivo de vitamina C, acreditando que a ingestão dessa vitamina poderia prevenir resfriados, tomando-a antes do inverno, mas não há comprovação ou evidência científica que uma dose exagerada de vitamina C previne esses episódios”, destaca Herradón 
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Manter uma alimentação equilibrada é a melhor forma de evitar deficiências nutricionais. Ainda assim, algumas pessoas têm condições de saúde específicas que dificultam a absorção de vitaminas e minerais. Por isso, se houver suspeita de alguma deficiência, é fundamental buscar ajuda médica para identificá-la e jamais tomar suplementos sem orientação, já que há risco de efeitos colaterais ou interações com outros medicamentos de que a pessoa eventualmente faça uso

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