Um novo estudo revelou que o leite vegetal pode não ser o substituto ideal para o leite de vaca em aspectos nutricionais. Os resultados mostraram que a maioria das alternativas à base de plantas não oferece a mesma quantidade de cálcio, vitamina D e proteína que o leite bovino. Pesquisadores analisaram mais de 200 produtos de leite à base de plantas vendidos nos EUA em 2023, comparando-os ao leite de vaca em termos de valor nutricional. Apenas 12% das alternativas de leite continham quantidades comparáveis ou maiores dos três nutrientes estudados. Os achados foram apresentados na segunda-feira (24) pela professora assistente e diretora associada do Centro de Coordenação de Nutrição da Universidade de Minnesota, Abigail Johnson, durante a Nutrition 2023, principal encontro da American Society for Nutrition. Ao todo, a equipe de Abigail analisou 233 produtos alternativos de leite à base de plantas de 23 fabricantes diferentes. Os produtos foram feitos de amêndoas, aveia, soja, arroz, coco, nozes e outras plantas.Os pesquisadores descobriram que: • Apenas 28 das alternativas à base de plantas tinham cálcio, vitamina D e proteína em quantidade semelhante ou maior do que no leite de vaca. • 170 das alternativas de leite à base de plantas foram enriquecidas com cálcio e vitamina D. • O teor médio de proteína foi de 2 g por 240 ml, com uma grande variabilidade – de 0 g a 12 g. • Apenas 38 (16%) das alternativas ao leite estudadas apresentavam teor de proteína maior ou igual aos 8 g por 240 ml encontrados no leite de vaca. • As alternativas à base de soja e ervilha eram mais propensas a ter mais proteína. A autora do estudo destacou a importância de escolher alternativas que listem cálcio e vitamina D como ingredientes, além de considerar outras fontes desses nutrientes na dieta. Os resultados destacam a necessidade de conscientizar os consumidores sobre as diferenças nutricionais entre o leite vegetal e o leite de vaca, ressaltando que a escolha certa pode ser essencial para atender às necessidades nutricionais adequadas. "Nossas descobertas apontam para a necessidade de garantir que os consumidores estejam cientes de que muitos produtos alternativos ao leite à base de plantas no mercado hoje não são nutricionalmente equivalentes ao leite de vaca. Os requisitos de rotulagem de produtos e orientações dietéticas para o público estão entre as abordagens que podem ser úteis para alertar e educar os consumidores", salientou Abigail Johnson. Leite de vaca, cabra, amêndoas. Saiba como escolher o melhor
