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É comida, mas não como a conhecemos! Saiba como são as refeições dos astronautas

Equipe que fornece a alimentação tenta passar o conforto de casa aos tripulantes da NASA

Tecnologia e Ciência|Do R7

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Fornecer aos astronautas da NASA uma dieta nutritiva é o trabalho de cientistas de alimentos no Centro Espacial Johnson, em Houston. Lá, Maya Cooper faz parte da equipe responsável por cerca de 40 % dos alimentos enviados para os astronautas. Maya conta que sua equipe tenta encontrar um equilíbrio delicado entre a prestação de serviços e uma comida saudável
Nos últimos anos, a Estação Espacial Internacional tem incluído comidas naturais e condimentos como maionese, mostarda, pimenta e wasabi, que se tornaram um meio dos astronautas sentirem o sabor de casa mesmo estando longe  
"Existem muitos itens no menu que foram grandes itens de degustação, mas recentemente nós tivemos uma redução de sódio grande, tentando fazer com que o teor de sódio", diz Cooper. "Então nós tivemos que reformular muitos desses itens, preservando o sabor e os aspectos de conforto aconchegante dos alimentos, assegurando ao mesmo tempo que a nutrição seja bem feita"
Se Cooper fornece os alimentos para o espaço como uma ciência, é porque eles realmente têm este aspecto. Comida saudável requer mais energia, seu corpo nunca está verdadeiramente em repouso na gravidade zero, por isso os astronautas devem comer adequadamente, consumindo 3 mil calorias por dia
No ambiente controlado que fornece a alimentação, os cientistas são capazes de estudar os processos fisiológicos dos astronautas com grande precisão. "Nós sabemos exatamente o que está comendo, por isso temos dados melhores em termos de como o alimento realmente afeta o corpo", diz Cooper
Do mesmo modo, o alimento é afetado pelos requisitos de espaço. A comida enviada pela órbita tem de ser preservada por processamento térmico que, combinado com o seu armazenamento a longo prazo, faz com que alimentos percam um pouco do seu valor nutricional devido à degradação da vitamina
Ultrapassar estes obstáculos é um dos desafios para a equipe de Maya Cooper, pois eles têm que tentar fazer a comida adulterada se tornar apetitosa para os astronautas 
Por não conter refrigeração, todos os alimentos são processados e embalados a vácuo para evitar a deteriorização
Nos primeiros dias do programa espacial, o Projeto Mercury, da NASA, de fato, experimentou alimentos "semi-líquidos" em tubos de pasta de dente e cubos do tamanho de uma mordida revestidos com gelatina para que as migalhas não escapassem no ar. Sem surpresa, os astronautas disseram que "a comida era pouco atraente"
As pessoas não querem fazer todas as suas refeições através de um canudo, eles não querem engolir uma pílula para se sentirem nutridos. Por isso, é necessário que as pessoas comam de verdade, diz Cooper

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Fornecer aos astronautas da NASA uma dieta nutritiva é o trabalho de cientistas de alimentos no Centro Espacial Johnson, em Houston. Lá, Maya Cooper faz parte da equipe responsável por cerca de 40 % dos alimentos enviados para os astronautas. Maya conta que sua equipe tenta encontrar um equilíbrio delicado entre a prestação de serviços e uma comida saudável
Nos últimos anos, a Estação Espacial Internacional tem incluído comidas naturais e condimentos como maionese, mostarda, pimenta e wasabi, que se tornaram um meio dos astronautas sentirem o sabor de casa mesmo estando longe  
"Existem muitos itens no menu que foram grandes itens de degustação, mas recentemente nós tivemos uma redução de sódio grande, tentando fazer com que o teor de sódio", diz Cooper. "Então nós tivemos que reformular muitos desses itens, preservando o sabor e os aspectos de conforto aconchegante dos alimentos, assegurando ao mesmo tempo que a nutrição seja bem feita"
Se Cooper fornece os alimentos para o espaço como uma ciência, é porque eles realmente têm este aspecto. Comida saudável requer mais energia, seu corpo nunca está verdadeiramente em repouso na gravidade zero, por isso os astronautas devem comer adequadamente, consumindo 3 mil calorias por dia
No ambiente controlado que fornece a alimentação, os cientistas são capazes de estudar os processos fisiológicos dos astronautas com grande precisão. "Nós sabemos exatamente o que está comendo, por isso temos dados melhores em termos de como o alimento realmente afeta o corpo", diz Cooper
Do mesmo modo, o alimento é afetado pelos requisitos de espaço. A comida enviada pela órbita tem de ser preservada por processamento térmico que, combinado com o seu armazenamento a longo prazo, faz com que alimentos percam um pouco do seu valor nutricional devido à degradação da vitamina
Ultrapassar estes obstáculos é um dos desafios para a equipe de Maya Cooper, pois eles têm que tentar fazer a comida adulterada se tornar apetitosa para os astronautas 
Por não conter refrigeração, todos os alimentos são processados e embalados a vácuo para evitar a deteriorização
Nos primeiros dias do programa espacial, o Projeto Mercury, da NASA, de fato, experimentou alimentos "semi-líquidos" em tubos de pasta de dente e cubos do tamanho de uma mordida revestidos com gelatina para que as migalhas não escapassem no ar. Sem surpresa, os astronautas disseram que "a comida era pouco atraente"
As pessoas não querem fazer todas as suas refeições através de um canudo, eles não querem engolir uma pílula para se sentirem nutridos. Por isso, é necessário que as pessoas comam de verdade, diz Cooper

Fornecer aos astronautas da NASA uma dieta nutritiva é o trabalho de cientistas de alimentos no Centro Espacial Johnson, em Houston. Lá, Maya Cooper faz parte da equipe responsável por cerca de 40 % dos alimentos enviados para os astronautas. Maya con...

Fornecer aos astronautas da NASA uma dieta nutritiva é o trabalho de cientistas de alimentos no Centro Espacial Johnson, em Houston. Lá, Maya Cooper faz parte da equipe responsável por cerca de 40 % dos alimentos enviados para os astronautas. Maya conta que sua equipe tenta encontrar um equilíbrio delicado entre a prestação de serviços e uma comida saudável

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