Presente em biscoitos, nuggets e pipoca, gordura trans aumenta em três vezes a chance de morte

As gorduras adicionadas artificialmente às comidas industrializadas, como, por exemplo, refeições prontas, biscoitos recheados e pizzas congeladas, podem aumentar em até três vezes o risco de morte, de acordo com um estudo realizado pela universidade de McMaster, no Canadá.

Os pesquisadores compararam os efeitos da gordura saturada, encontrada em produtos animais como a manteiga e a carne, com a gordura trans artificial.

Os resultados mostraram que a primeira não tem qualquer ligação direta com mortes prematuras ou a doenças do coração, derrames ou diabetes tipo 2. Já a gordura trans aparece responsável pelo aumento de 34% neste tipo de óbito.

Além disso, a gordura artificial também elevou em 21% os riscos de doenças coronarianas, com 28% mais chances de que elas sejam fatais.

O estudo foi publicado na última quarta-feira (12) na revista médica The BMJ.

Recentemente, em junho passado, os Estados Unidos anunciaram que devem proibir a gordura trans, e que o ingrediente deve ser banido das comidas americanas até 2018.

O governo britânico, por sua vez, soltou um comunicado que diz que este tipo de ação não é necessária, já que os níveis de gordura trans já foram “significativamente reduzidos” pela indústria.

No Brasil, a Anvisa (Agência Nacional da Vigilância Sanitária) informa em seu site que o consumo excessivo de alimentos ricos em gordura trans pode causar aumento do colesterol total e do colesterol ruim (LDL), além de redução dos níveis do chamado “bom colesterol” (HDL).

O órgão acrescenta, ainda, que os rótulos dos produtos brasileiros não trazem a porcentagem do valor diário de ingestão recomendado de gordura trans porque o ingrediente deve ser consumido “o mínimo possível”.

No entanto, embora exista uma legislação que regule a rotulagem desde 2006, os fabricantes encontram uma brecha favorável no sistema: quantidades inferiores a 0,2 gramas por porção não precisam ser declaradas.

A gordura trans é usada em alimentos para aumentar seu sabor, textura e validade.

Gordura trans está com os dias contados. O chefe do Departamento de Nutrição e Ciência da Secretaria de Saúde Pública da Inglaterra, Louis Levy, comentou que, embora seja sabido que o ingrediente seja prejudicial à saúde, seu uso tem lentamente diminuído no Reino Unido.

— A maior questão agora é que estamos comendo muita gordura saturada.

Russell de Souza, coordenador do estudo canadense, reforça que a gordura trans não traz qualquer benefício à saúde, e ainda representa um elevado risco.

— Sugerimos que as pessoas substituam alimentos ricos neste tipo de gordura por óleos vegetais, castanhas e cereais integrais.

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