A arte da transformação
Requisitos são usar bons ingredientes e ter criatividade
Bahia|Larissa Ramos, da TV Record BA
Sabe o que você pode fazer com as sobras de uma preparação culinária? Outro prato. Os requisitos para isso são: usar bons ingredientes e ter criatividade. Uma dica para quem não tem criatividade é botar a cuca para funcionar e pesquisar porque desta maneira dá para diminuir os custos e fazer pratos bem interessantes.
Tenho um bom exemplo. Sou apaixonada por cozinha, mas não sou nenhum mestre cuca então algumas tentativas de adaptação de pratos até dão certo, já outras nem tanto...
A última da qual me orgulhei foi a transformação dos ingredientes de uma salada em sopa. A aprovação foi geral.
Uma deliciosa salada italiana de rúcula, presunto parma, feijão branco e tomate cereja é garantia de elogios. A dificuldade do prato está no ponto de cozimento do feijão, que deve ser mais firme e sequinho. Os ingredientes devem estar levemente frios e de tempero só precisa um fiozinho de azeite, pimenta do reino e sal (de preferência moídos na hora). Quem gostar de um bom queijo parmigiano, recomendo lascas.
Depois de tanto capricho ainda dá para investir em uma sopinha. O único ingrediente adicional para esta receita é cebola, que deve ser refogada com azeite, batida no liqüidificador com rúcula e água e depois coada e temperada.
A sopa pode ser servida fria com um rolinho de parma bem no meio do prato, untado com um pouco de azeite. Para quem quer deixar o visual mais caprichado é só investir em um crocante de feijão. A receita também é fácil. Feijão cozido amassado sem a casca com um pouco de azeite para virar pasta, além de sal e pimenta do reino branca.
A pasta precisa ser assada em fogo baixo em papel manteiga untado. Depois de uns 7 minutos em potência baixa é bom checar a cada dois minutos porque o ponto passa rapidinho. Deste processo você consegue um tipo de biscoito salgado que pode ser cortado grosseiramente na mão e espetado no presunto. O resultado é um prato colorido e nutritivo. O queijo também pode ser usado novamente para decorar. Bom apetite.
