Exótico e sofisticado: aprenda a preparar filé de avestruz com risoto de caju

No Agro Record DF desse domingo (23), o chef Júnior Lacroix apresenta uma receita sofisticada e exótica: filé de avestruz acompanhado de risoto de caju com toque especial de cachaça. Lacroix destaca a maciez e o sabor intenso da carne de avestruz, semelhante ao filé bovino.

A preparação inclui grelhar a carne em fogo alto, flambar com cachaça envelhecida e desenvolver uma crosta crocante de castanha. O risoto, por sua vez, é preparado com arroz arbóreo, vinho branco e caldo caseiro, alternando com a polpa de caju para conferir cremosidade.

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