Peixes em conserva rendem ótimas receitas que vão surpreender

Já estamos em plena Quaresma e muitas pessoas limitam o consumo de carne nesse período do ano. Independente da religiosidade, essa é uma boa oportunidade para experimentar receitas à base de peixes. E melhor, não é necessário se limitar ao peixes frescos ou congelados. Existe no mercado ótimas opções de peixes em conservas, quer seja em lata, vidro ou vendidos a granel em casas especializadas ou no setor de frios dos supermercados.

Peixes como atum, sardinha, aliche, arenque e anchovas rendem pratos cheios de sabor e bem diferentes para dar uma cara nova às refeições.Como são espécies de sabor intenso e marcante, nem é necessário grande quantidade do produto. Assim, as receitas, além de saborosas, acabam com um custo final bem em conta. Vale a pena apostar nessas receitas.

Salada de macarrão com atum

Ingredientes

250g de macarrão farfale cozido

2 tomates cortados em cubos sem sementes

1/2 xícara (chá) de ervilha descongelada

2 latas de atum sólido escorrido

Suco de 1 limão4 colheres (sopa) de azeite

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o macarrão, a ervilha, o tomate e o atum. Tempere com o suco, o azeite, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture ao macarrão, cubra e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

Batatas ao forno com atum

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 batatas médias em rodelas de 0,5 cm de espessura (400 g)

Sal e pimenta-do-reino1 cebola grande em gomos

1 talo de alho-poró em rodelas

1 xícara (chá) de tomates-cereja em metades

1 lata de atum em conserva escorrido

1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas1 ramo de tomilho

Modo de preparo

Leve uma frigideira grande com 2 colheres (sopa) do azeite ao fogo médio e espalhe as rodelas de batata. Tempere com sal a gosto, tampe e cozinhe por 10 minutos, virando as rodelas na metade do tempo.Transfira a batata para uma travessa e, na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho-poró e o tomate em 1 colher (sopa) do azeite por 3 minutos ou até murcharem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário pequeno untado com azeite, espalhe as rodelas de batata, o refogado de cebola, o atum em lascas, as azeitonas e o tomilho.Regue tudo com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno bem quente preaquecido (220º C) por 10 minutos ou até aquecer bem.

Linguine com aliche e nozes

Ingredientes

Sal

450 g de massa tipo linguine

1/2 de xícara de azeite extravirgem

1 colher de chá de pasta de pimenta calabresa, ou mais, se desejar

1/2 colher de chá de pasta de aliche ou molho de peixe

1 filé de anchova finamente picado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 xícara de rúcula baby picadas grosseiramente ou rasgadas

1/2 xícara de folhas de hortelã picadas grosseiramente ou rasgadas

1/2 xícara de nozes tostadas e picadas

Modo de preparo

Ferva uma panela grande com bastante água e um pouco de sal, em fogo alto.Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar “al dente”.

Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão (escorra bem).Em uma tigela grande misture o azeite, a pasta de pimenta, a pasta de aliche e o filé de anchovas.

Adicione o macarrão, cubra com o queijo ralado e misture bem, acrescentando a água do cozimento do macarrão reservada, para criar um molho. Acrescente a rúcula, a hortelã, as nozes e misture bem.

Cuzcuz paulista

Ingredientes

1 pacote de farinha de milho

5 latas de sardinha (de preferencia com molho de tomate ou picante)

1 lata de ervilha4 ovos cozidos

1 xícara de cheiro verde picado

1 xícara de azeitonas picadas

2 tomates maduros picados

1 vidro de palmitos picados

1 lata de molho de tomate

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino a gosto

3 cubos de caldo de camarão

2 colheres de sopa de colorau ou páprica picante

2 colheres de molho de pimenta de sua preferência (opcional)

Modo de preparo

Passe água em uma forma de buraco decore com rodelas de tomate, sardinha, palmitos, rodela de ovos cozidos, ervilha, ou a seu gosto.

Em uma panela grande, coloque azeite e frite a cebola e o alho. Junte os tomates picados, o caldo de camarão, o colorau ou páprica. Coloque o molho de tomate e 600 ml de água. Deixe ferver.Junte as sardinhas limpas com o molho, a ervilha, azeitonas, palmito, pimenta e sal a gosto.

Após ferver, junte os ovos picados e a salsinha.Coloque aos poucos a farinha de milho até engrossar, deixe úmido, não muito seco. Desligue o fogo, coloque na forma com ajuda de uma colher, aperte bem. Deixe amornar e desenforme.

Bruschetta napolitana

Ingredientes

6 fatias finas de pão italiano

50 g de aliche italiano

200 g de mussarela

2 tomates fatiados (preferência italiano)

50 g de queijo gorgonzola

Azeite

Orégano

6 folhas de alecrim

Sal

Modo de preparo

Em um refratário, dispor as fatias de pão italiano. Por cima do pão italiano colocar as fatias de tomate.Regar azeite e um pouco de sal (não muito, pois iremos colocar gorgonzola).

Dispor o aliche, o queijo gorgonzola e o orégano.Cobrir com a mussarela.Colocar uma folha de alecrim em cada bruschetta.