Economia Com preços em queda, é hora de comprar tomate e batata

Com preços em queda, é hora de comprar tomate e batata

Dá para encher o carrinho e aproveitar a temporada para fazer diversas receitas fáceis e, até, congelar os dois para usar em outras ocasiões. Confira!

  • Economia | Márcia Rodrigues, do R7

Preço do tomate caiu 15,96% em outubro, segundo o Dieese

Preço do tomate caiu 15,96% em outubro, segundo o Dieese

Leandro Santos Lobo/Embrapa

O tomate deixou de ser o grande vilão da cesta básica do brasileiro para se transformar em um dos itens que mais vem contribuindo para a redução de preços do custo com alimentação no país, segundo Dieese (Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos).

A fruta, normalmente usada como legume em saladas e pratos quentes, registrou queda de 15,96% no preço de acordo com o ICV (Índice do Custo de Vida) do município de São Paulo, medido pelo Dieese.

Preço da batata caiu 7,83% em outubro, de acordo com Dieese

Preço da batata caiu 7,83% em outubro, de acordo com Dieese

Reprodução/Alan's Fruit

Entre as raízes e tubérculos, a baixa mais expressiva foi no preço da batata (-7,83%).

Leia também: Índice do Custo de Vida em SP cai 0,11% em setembro, diz Dieese

O R7 ouviu dois especialistas para falar sobre como aproveitar o bom preço do tomate e da batata para incrementar o seu cardápio.

Para George Sales, professor da Faculdade Fipecafi, por serem dois alimentos perecíveis, seu armazenamento deve ser feito com cautela.

“Quem é produtor ou dono de restaurante, lanchonete ou outro estabelecimento que faz e comercializa comida, pode produzir extrato de tomate ou purê de batata ou usar os alimentos de forma bastante variada na composição do seu cardápio, seja em saladas ou nos pratos quentes”, diz Sales.

O consumidor comum, segundo ele, pode investir na criatividade para produzir os mais variados pratos e armazenar também.

“Além de colocar uma opção de alimento fresco na mesa, pode usar diversas formas de armazenamento para aproveita-lo”, comenta o economista.

A chef funcional Lidiane Barbosa selecionou uma série de receitas para aproveitar a temporada de baixa do preço do tomate e da batata.

“A família dos vermelhinhos é mais interessante para ser consumida aquecida”, ressalta Lidiane, que também é consultora, presidente e idealizadora do Projeto Crescer e Semear, realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves.

Confira as dicas da especialista:

Tomate seco e molho
Lave os tomates, corte pela metade e coloque as partes em uma assadeira viradas para cima. Acrescente sal, azeite, uns dentes de alho e leve ao forno durante até secar.

Quem prefere fazer o tomate seco sem a polpa, pode retirá-la com uma colher e separar para fazer molho, com a semente mesmo. Esse molho pode ser feito na hora ou congelado para ser consumido em outra ocasião.

Deixe no forno com a temperatura mais baixa durante 40 e 50 minutos.

Ketchup caseiro

Refogue cebola e alho no azeite de oliva. Depois, abra o tomate ao meio e coloque na panela com uma colher de sopa de açúcar mascavo, duas colheres de sopa de vinagre de maçã, polpa de uma maçã e uma colher de chá de sal.

Deixe na panela até soltar toda a água. Quando o molho já estiver grosso, é só bater no liquidificador.

Tomate congelado

Também é possível cortar o tomate em pedaços e congelar para usar como tempero ou em sopas.

Batata congelada

O ideal é cozinhar a batata antes de congelar. Dá para fazer isso com o tubérculo ainda com casca. No entanto, se descascá-lo, é possível fazer chips com as cascas.

Basta lavá-las e levá-las ao forno com azeite, alecrim e sal.

Com a batata cozida congelada é possível fazer purê, sopa, creme, além de pão de queijo vegano. Dá para criar receitas com batata doce, inglesa ou, até, mandioquinha (que registrou baixa de 6,46% no mês). Confira:

Pão de queijo vegano
• Cozinhe e amasse três batatas e despeje em uma vasilha
• Acrescente duas xícaras de polvilho doce, uma de polvilho azedo e meia xícara de azeite extra virgem ou óleo de girassol
• Em seguida, coloque uma colherzinha de alho em pó e cebola em pó.
• Depois, despeja um ovo e sal.
• Misture tudo até que vire uma massa, faça bolinhas e coloque no forno de 180 graus por 25 minutos.

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