Conteúdo exclusivo | Bambá de Garimpo: aprenda a receita do prato típico mineiro
A série especial do JR desta semana é sobre a cordilheira do Espinhaço. Acompanhe!
Conteúdo Exclusivo|Do R7
Nesta semana a equipe do Jornal da Record desembarcou na cordilheira do Espinhaço, em Minas Gerais. É a única cordilheira do Brasil, reconhecida como uma área prioritária para conservar riquezas naturais. E, nas andanças por lá, o repórter Luiz Gustavo mostra a saborosa culinária mineira feita por um chef que criou um prato típico da região. É o bambá de garimpo. Ele é feito com costelinha, feijão e angu. Deu água na boca? Confira a receita dessa delícia!
Ingredientes:
200 g de feijão-carioca
1 kg de costelinha de porco (1 tira em pedaços)
5 folhas de mostarda (ou couve)
1 colher de sopa de colorau (corante)
angu de fubá (para acompanhar)
arroz (para acompanhar)
Modo de preparo:
Deixe as tiras da costela marinando no tempero a gosto.
Cozinhe o feijão e refogue-o com alho e sal.
Em seguida, bata o feijão no liquidificador. Reserve.
Cozinhe as tiras de costelinha e depois, numa panela aquecida, coloque o azeite (ou banha de porco).
Doure o alho.
Acrescente o tempero e o colorau e misture.
Coloque a costela já temperada e cozida.
Deixe fritar.
Em outra panela, refogue o feijão com azeite e um pouco de tempero.
Vire o feijão na costela aos poucos, misturando com cuidado, e por último coloque a couve e misture.
Não a deixe a couve cozinhar.
Separe um pouco da couve para enfeitar o prato.
