Prosa na Cozinha: aprenda a fazer arroz cremoso de rabada
Receita é da chef Letícia Croce; prato é uma ótima opção para servir no almoço de domingo
Minas Gerais|Do R7
O quadro "Prosa na Cozinha" deste sábado (15) ensina uma receita ousada, mas fácil e deliciosa. A chef Letícia Croce ensina a fazer um delicioso arroz cremoso de rabada. Veja abaixo como fazer a receita:
Ingredientes
- 2 cebolas brancas médias;
- 2 cebolas roxas médias;
- 4 tomates picados grosseiramente;
- 1 salsinha;
- 1 cebolinha;
- 1 cenoura grande;
- 1 alho-poró pequeno;
- 1 salsão pequeno;
- 1 ovo caipira;
- 200g de queijo canastra meia cura;
- 350g de arroz parborizado;
- 2 espigas de milho para cozinhar;
- 1 cabeça de alho para decorar;
- 200g de bacon;
- 200g de linguiça.
Modo de preparo
1) Dourar a rabada na frigideira e reservar. Deglaçar a panela com cachaça branca e acrescentar a cenoura, a cebola, os tomates, o salsão, a salsinha e o alho-poró em uma panela de pressão.
2) Após cozinhar a rabada, coar o caldo e reservar.
3) Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o bacon e a linguiça. Em seguida acrescente o restante da cebola, o tomate grapê e o milho cozido.
4) Acrescente o caldo da rabada. Entre com o arroz e deixe cozinhar até ficar ao dente, acrescentando mais caldo sempre que necessário.
5) Com o fogo baixo, acrescente uma gema de ovo caipira e o queijo canastra ralado. Se necessário, acerte o sal.
7) Em uma vasilha, desfolhe o agrião, tempere com sal, pimenta do reino e limão. Sirva por cima do arroz.
