Prosa na Cozinha: aprenda a fazer maçã de peito braseada com cerveja preta e cebola brulée

O Prosa na Cozinha deste sábado (28) ensina uma receita fácil e muito deliciosa: maçã de peito braseada com cerveja preta e conserva de cebola brulée. O repórter Gabriel Rodrigues e o chef Victor Hugo mostram o passo a passo desse prato para você reproduzir em casa. Confira: 

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Ingredientes

Cozimento Da Carne:

- 2kg maçã de peito;

- 2 garrafas de cerveja preta;

- 100g de salsão;

- 200g de cenoura;

- 300g de cebola amarela;

- Folha de Louro;

- Sal;

- Pimenta-do-reino;

Molho da Carne:

- 1L do caldo do cozimento;

- 50g de manteiga;

- 50g de farinha de trigo;

Conserva de cebola brulée:

- 1kg de cebola baby;

- 300ml de vinagre;

- 300ml de água;

- 150g de açúcar;

- 20g de sal

Modo de preparo:

1) Comece temperando a maçã de peito com sal e pimenta-do-reino;

2) Adicione azeite em uma panela e sele a carne. Para cozinhar, adicione cebola, cenoura e salsão. Misture e deixe fritar;

3) Em seguida, coloque a cerveja preta, o louro e complete com água. Deixe cozinhar por quatro horas. Após esse tempo, separe o caldo do cozimento em um recipiente;

4) Prepare a conserva de cebola brulée três dias antes do preparo da receita. Comece picando a cebola no meio e frite em uma panela com um fio de azeite. É importante que a parte interna esteja em contato com a frigideira. Deixe tostar;

5) Enquanto a cebola frita, prepare uma panela com vinagre e água. Adicione sal, açúcar e deixe ferver. Após frita, reserve a cebola em um recipiente e adicione a mistura de vinagre;

6)Finalize a maçã de peito em uma panela. Adicione manteiga e farinha de trigo. Mexa até dourar. Quando começar a sentir um cheiro de pipoca, a sua mistura está no ponto certo. Peneire o caldo do cozimento e adicione aos poucos na panela. Cozinhe até engrossar. Adicione a carne ao molho e misture;

7) Prepare o prato com pão, a carne e as cebolas brulée.