Prosa na Cozinha: aprenda a fazer Poke de salmão com couve crocante

O quadro Prosa na Cozinha, deste sábado (22), vai ensinar a fazer Poke de salmão com couve crocante. A receita tem agradado a muitos pela praticidade. O passo a passo foi preparado pelo sushiman Renato Santiago. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

150g de arroz japonês pronto

50g salmão ou outra proteína

3 folhas de alface

30g Manga

20g Cebola roxa

80g Sunomono

40g Cream cheese

Crisp de couve

Opcionais

Molho Teriaki

Cebolinha

Gergelim

Nachos

Castanha de caju

Arroz:

2 xícaras de arroz japonês

2 xícaras de água

Molho:

1kg de açúcar

1 litro de vinagre de arroz

100 ml de saquê

Sunomono:

1 Pepino cortado em rodelas finas

Molho até cobrir

Modo de preparo

Arroz

1) Lavar e escorrer até retirar todo o amido (enxaguar pelo menos três vezes);

2) Cozinhar com as duas xícaras de água por 20 minutos na panela elétrica, ou na panela comum em fogo baixo até a água secar. Deixe o arroz esfriar 40 minutos e misture o molho do arroz.

Molho do arroz (mesmo usado para o sunomono - pepino) 

1) Misturar todos os ingredientes em uma panela e mexer até o açúcar dissolver completamente;

2) Antes de levantar fervura, desligue o fogo. Deixe esfriar.

Crispy de couve

1) Picar a couve fina e jogar no óleo bem quente;

2) Retirar quando estiver seca;

Sugestão: polvilhar um pouco de açúcar em cima depois de frito.

Montagem do poke

1) Faça uma base de arroz, polvilhe gergelim se quiser;

2) Em seguida, acrescente os demais ingredientes, sem misturá-los;

4) Finalize com a couve.

Sugestões de molhos para acompanhar: teriyaki, shoyu

*Estagiária sob supervisão de Maria Luiza Reis