Prosa na Cozinha: aprenda a fazer um tradicional churrasco de chorizo
Veja o passo a passo do prato tradicional argentino com o assador Fernando Reis; receita leva pimentão e páprica picante
Minas Gerais|Do R7
No quadro Prosa na Cozinha deste sábado (20), o Assador especialista em fogo de chão Fernando Reis ensinou a receita de um tradicional churrasco argentino de bife de chorizo com salsa criolla, um vinagrete tipicamente latino. Veja abaixo como fazer:
Ingredientes:
Bife de chorizo ( contra filé )
Sal de parrilla
Salsa Crioula
1/2 copo de azeite
1 limão siciliano
1/2 pimentão vermelho
1 colher pequena de páprica picante
1 pimentão verde
1 cebola
1 tomate
1 pitada de sal
Salsinha a gosto
Modo de preparo chorizo:
1) Coloque o bife em uma grelha a 15 cm da brasa, que deve estar bem incandescente. Sele dos dois lados por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado
2) Suba o bife para uma grelha de descanso que deve estar a 25cm da brasa por 10 a 12 minutos para acertar o ponto da carne
Modo de preparo Salsa Criolla:
1) Corte os pimentões ao meio e tirar as sementes.
2) Coloque os pimentões na grelha tostando dos dois lados até ficarem mole e conseguir retirar parte da casca
3) Fatie os tomates ao meio e coloque-os na grelha até ficar bem mole ao ponto de desmanchar
4) Coloque a cebola direto na brasa até a casca ficar bem preta
5) Retire as cascas da cebola, do tomate e do pimentão
6) Corte a cebola, o tomate e o pimentão
7) Finalize em uma grelha furada e regue com azeite, suco do limão (que deve ser assado na grelha), um pouco de páprica, sal a gosto e salsinha
