Prosa na Cozinha: aprenda a fazer uma galinhada gourmet
No episódio deste sábado (27) do quadro, a chef Priscila Mendes vai apresentar a sua versão do prato típico; veja o modo de preparo
Minas Gerais|Do R7

A galinhada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. O Prosa da Cozinha deste sábado (27) vai ensinar como fazer a receita que é muito popular em Minas Gerais, mas em uma versão gourmet apresentada pela chef Priscila Mendes. Veja abaixo todos os ingredientes e o modo de preparo:
Galinhada Gourmet
Ingredientes:
- 1kg de coxinha da asa;
- 1kg de galinha caipira;
- 500g de arroz parboilizado;
- 500g de quiabo;
- 300g de tomates maduros;
- 500g de tomate grape;
- Um pimentão amarelo;
- Um pimentão vermelho;
- Um pimentão verde;
- Pimenta biquinho a gosto;
- Duas pimentas dedo de moça;
- 400g de cebola;
- 5 dentes de alho já triturados e dourados;
- 5 folhas de couve;
- Tomilho a gosto;
- Cebolinhas a gosto;
- 100 ml de molho inglês;
- 50g de cominho em pó;
- 50g de páprica picante;
- 15g de açafrão;
- 50g de colorau;
- 10g de folha de louro;
- 500ml de azeite;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe, à parte, a galinha caipira já limpa e picada, na panela de pressão com azeite, alho, sal e o colorau, até que fique bem macia. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, os tomates maduros, a pimenta dedo de moça, os pimentões e, após reduzir um pouco, acrescente o alho dourado, as folhas do tomilho, a folha de louro, a páprica, o cominho e molho inglês.
Junte o arroz, já pré-pronto, com açafrão, a galinha já desossada e termine de cozinhar o arroz no próprio caldo da galinha.
Assim que o caldo estiver quase seco, decore com o quiabo já dourado, a couve, as coxinhas da asa também já assadas, o tomatinho grape e a pimenta biquinho. Use cheiro verde e as cebolinhas para finalizar.