Logo R7.com
Logo do PlayPlus

Prosa na Cozinha: aprenda a fazer uma galinhada gourmet 

No episódio deste sábado (27) do quadro, a chef Priscila Mendes vai apresentar a sua versão do prato típico; veja o modo de preparo

Minas Gerais|Do R7

Galinhada é um dos pratos mais conhecidas da culinária brasileira
Galinhada é um dos pratos mais conhecidas da culinária brasileira

A galinhada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. O Prosa da Cozinha deste sábado (27) vai ensinar como fazer a receita que é muito popular em Minas Gerais, mas em uma versão gourmet apresentada pela chef Priscila Mendes. Veja abaixo todos os ingredientes e o modo de preparo: 

Galinhada Gourmet

Ingredientes:

- 1kg de coxinha da asa;


- 1kg de galinha caipira;

- 500g de arroz parboilizado;


- 500g de quiabo;

- 300g de tomates maduros;


- 500g de tomate grape;

- Um pimentão amarelo;

- Um pimentão vermelho;

- Um pimentão verde;

- Pimenta biquinho a gosto;

- Duas pimentas dedo de moça;

- 400g de cebola;

- 5 dentes de alho já triturados e dourados;

- 5 folhas de couve;

- Tomilho a gosto;

- Cebolinhas a gosto;

- 100 ml de molho inglês;

- 50g de cominho em pó;

- 50g de páprica picante;

- 15g de açafrão;

- 50g de colorau;

- 10g de folha de louro;

- 500ml de azeite;

- Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe, à parte, a galinha caipira já limpa e picada, na panela de pressão com azeite, alho, sal e o colorau, até que fique bem macia. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola, os tomates maduros, a pimenta dedo de moça, os pimentões e, após reduzir um pouco, acrescente o alho dourado, as folhas do tomilho, a folha de louro, a páprica, o cominho e molho inglês.

Junte o arroz, já pré-pronto, com açafrão, a galinha já desossada e termine de cozinhar o arroz no próprio caldo da galinha.

Assim que o caldo estiver quase seco, decore com o quiabo já dourado, a couve, as coxinhas da asa também já assadas, o tomatinho grape e a pimenta biquinho. Use cheiro verde e as cebolinhas para finalizar.

Últimas


Utilizamos cookies e tecnologia para aprimorar sua experiência de navegação de acordo com oAviso de Privacidade.