Prosa na Cozinha: aprenda a fazer uma receita de lombo suíno com manta de bacon

No quadro “Prosa na Cozinha” deste sábado (28), o chef Felipe Leroy ensina uma receita de lombo suíno, preparado na manta de bacon com purê de inhame e legumes assados de acompanhamentos. A ideia é preparar um prato com ingredientes típicos da colonização mineira, que são facilmente encontrados no mercado. 

Lombo suíno com purê de inhame e legumes 

Ingredientes

1 file suíno

250 gr bacon fatiado

2 tomates

1 beringela

1 cebola grande

1 abobrinha

1 pimentão a sua escolha (usamos o verde)

1 cabeça de alho com casca

1 creme zedek de inhame

Sal a gosto

Tempero caseiro a gosto

Folhas de hortelã (opcional)

Modo de Preparo 

1) Corte o filé suíno ao meio sem romper, abrindo a peça

2) Passe o tempero caseiro a gosto na carne 

3) Sob a peça, adicione a celoba e folhas de hortelã (opcional)

4) Enrole o filé em formato de rocombole e tempere novamente com sal a gosto 

5) Coloque o bacon sobreposto na travessa e envolva o lombo sobre ele com a ajuda de um plástico filme

6) Corte todos os legumes em rodelas e coloque tudo na travessa com o lombo e cebola

7) Coloque um fio de azeite sob os legumes 

8) Leve a travessa ao forno pré aquecido a 80° graus e deixe assar por 35 a 40 minutos

9) Após retirar do forno, prepare o prato com os legumes e o creme de inhame