No quadro Prosa na Cozinha deste sábado (13), o chef Jaime Ferreira ensinou a receita de um clássico da culinária mineira: frango com quiabo. A receita especial, além de estar no paladar do povo, é sucesso no Restaurante do Boi. Veja abaixo como fazer:
Ingredientes:
4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango
200g de quiabo
Uma cebola
4 tomates
Uma cabeça de alho
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Um moio de salsinha
Um moio de cebolinha
Duas folhas de louro
1 litro de óleo
20g de colorau
Água (use o quanto for necessário)
Modo de preparo:
1) Após limpar as coxas e sobrecoxas deixe-as descansando em tempero feito com sal, pimenta e alho;
2) Enquanto isso higienize e pique a cebola, os tomates, a salsinha, a cebolinha e o quiabo na transversal;
3) Em uma frigideira aquecida com óleo frite o quiabo para tirar um pouco de sua baba;
4) Em seguida frite as coxas e sobrecoxas até elas ficarem douradinhas;
5) Em uma panela com fio de óleo refogue a cebola, o alho e junte o colorau e a folha de louro;
6) Em seguida acrescente a água e coloque as coxas e sobrecoxas para cozinhar;
7) Acrescente o tomate picado e o quiabo;
8) Corrija sal e outros temperos;
9) Por último, depois de ferver, é só servir!
