Prosa na Cozinha: aprenda a receita de uma costelinha com quiabo à moda caipira
Prato tipicamente mineiro cai bem quando acompanhado por arroz, feijão e angu de prato
Minas Gerais|Do R7
O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (29) traz a receita de uma deliciosa costelinha com quiabo à moda caipira, um prato tipicamente mineiro. Veja o passo a passo do chef Leonardo Cabral, do restaurante Caipira Xique.
Ingredientes
1 kg de costela suína fresca
200 gr de linguiça suína (preferencialmente artesanal)
100 gr de bacon
20 gr de tempero verde
100 ml de suco de limão (2 limões)
10 gr gengibre ralado
300 g quiabo
Pimenta a gosto
1 cebola grande picada em Cubos
3 tomates médios picados em cubos
1 colher de chá
Colorau
40 gr de Alho
500 ml de fundo de legumes
Modo de preparo
1. Em um recipiente, coloque a costelinha já picada e adicione 20g de alho, tempero verde, gengibre ralado, pimenta batida a gosto, o suco de limão e misture bem;
2. Coloque a costelinha temperada em panela e leve ao fogo para cozinhar, até o ponto de cozimento;
3. Após o cozimento, em uma panela com óleo preaquecido, frite a costela até o ponto desejado e reserve.
4. Em outra panela, fritar o bacon e a linguiça e acrescente as 20gr restantes de alho, a cebola picada. Refogue até dourar;
5. Após dourar, acrescente o tomate e o colorau e misture. Após refogado, acrescente a costela já frita e adicione 500 ml de fundo de legumes. Deixe ferver, quando estiver com molho incorporado, ajuste o tempero e adicione o quiabo deixe cozinhar;
6. Agora é só escolher os acompanhamentos do seu gosto, mas sugerimos arroz, feijão e angu de prato, assim como é servido no restaurante Caipira Xique.
Veja o passo a passo completo na reportagem:
