Prosa na Cozinha: saiba como fazer salmão grelhado ao molho de jabuticaba com limão siciliano

No quadro Prosa na Cozinha deste sábado (12), a chef Elaine Torres ensina a receita de um saboroso salmão grelhado ao molho de jabuticaba com limão siciliano. A fruta, típica da cidade de Sabará, na região metropolitana de Belo Horizonte, é o diferencial da criação da cozinheira. Veja abaixo a lista de ingredientes e como fazer:

Ingredientes

Salmão:

- 1 kg de salmão;

- Sal a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- Azeite;

- Cheiro verde; 

- 1 dente de alho.

Molho de jabuticaba com limão siciliano:

- 2 kg de jabuticaba;

- 100 g de limão siciliano desidratado;

- Pimenta do reino;

- 500 ml de água;

- 500 g de açúcar;

- 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Molho de jabuticaba com limão siciliano

1) Ferver a jabuticaba com a água; 

2) Após ferver, coar o líquido e colocar em uma panela com 500 g de açúcar por 20 a 30 minutos. Cozinhe até atingir o ponto de geleia;

3) Deixar descansar até esfriar; 

4) Bater a geleia no liquidificador com 100 g de limão desidratado, pimenta do reino a gosto e uma pitada de sal.

Salmão

1) Corte o filé de salmão em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta do reino e coloque na geladeira por meia hora; 

2) Leve para grelhar em fogo médio; 

3) Quando estiver grelhado. coloque um pouco do molho de jabuticaba com limão siciliano;

4) Sirva com arroz branco, taioba e angu de fubá de moinho d'água.

*Estagiária sob a supervisão de Ana Gomes