Prosa na Cozinha: veja como fazer receita de carne de panela ao molho roti e cogumelos

O quadro Prosa na Cozinha deste sábado (10) traz uma receita especial que cai bem para as festas de fim de ano: carne de panela ao molho roti e cogumelos. Para acompanhar, um arroz perfumado com tomate, manjericão e caldo de galinha e uma salada primavera de macarrão. O passo a passo foi preparado pelo chef Marlon Sérgio de Sá. Confira a seguir:

Ingredientes

1/2 kg de carne em cubos (pode ser pá acém, chã, músculo, filé mignon)

300 ml de água, para filé, para as demais mais água até que cozinhe.

300 ml vinho tinto

1 cebola

3 dentes de alho amassados

1 xícara de alho-poró

Mix de ervas a gosto ( Salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, alecrim)

200 gramas de cogumelos frescos

3 folhas de louro

1/2 xícara de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1 - Frite o alho e a cebola no azeite, adicione a carne em cubos, sal e pimenta do reino;

2- Sele a carne de todos os lados, acrescente o alho-poró, as folhas de louro, água, vinho e cozinhe (se for carne mais, dura cozinhe na panela de pressão);

3 - Após a carne ficar bem macia, retire e peneire o molho;

4 - Corrija o sal e acrescente o mix de ervas, os cogumelos e ferva mais dois minutos. Se necessário, encorpe o molho com uma colher de amido dissolvido em água.

Arroz perfumado com tomate, manjericão e caldo de galinha

Ingredientes

2 xícaras de arroz pré-cozido

1/2 xícara de tomatinho cortado em 4

Folhas de manjericão

1 xícara de caldo de galinha

Modo de fazer

1 - Finalize o cozimento do arroz com o caldo de galinha;

2 - Tempere os tomates com sal, pimenta do reino, alho frito, folhas de manjericão e azeite a gosto e misture ao Arroz.

Salada primavera de macarrão

2 xícaras de massa cozida (penne, fusili ou outra massa cortada)

2 xícaras Legumes em cubos cozidos, porém firmes (cenoura, vagem, baroa, abóbora, chuchu, etc)

2 xícaras de legumes crus em cubos (pimentões de todas as cores, abobrinha italiana , tomate sem semente, azeitonas)

1 cebola roxa finamente picada e colocada em molho de suco de 1 limão e sal

2 xícaras de frango desfiado

200 ml creme de leite

Salsinha cebolinha coentro e manjericão a gosto

Sal pimenta do reino e chimichurri a gosto

Modo de fazer

1 - Misture todos os ingredientes;

2 - Tempere com creme de leite, raspas de limão, sal, pimenta e as ervas frescas.