Prosa na Cozinha: veja como preparar uma galinha do norte de MG com arroz caldoso
Chef de cozinha ensina passo a passo desta receita tradicional do estado
Minas Gerais|Do R7
O Prosa na Cozinha deste sábado (5) ensina uma receita bem mineira: galinha do norte de Minas com arroz caldoso. O repórter Gabriel Rodrigues e o chef Felipe Leão mostram o passo a passo para você fazer em casa! Confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo.
Ingredientes:
- 1 galinha;
- 500g de banha de porco;
- 1 cabeça de alho;
- 300g de arroz cozido;
- 30g castanha de pequi;
- 15g ora-pro-nóbis;
- salsa;
- sal;
- manteiga;
- azeite;
- 1L de caldo de legumes;
- 2 cebolas.
Modo de preparo:
1- Corte a galinha em várias partes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2- Em uma panela, coloque alguns pedaços da galinha para confitar em banha de porco, com alho amassado e alecrim. Cozinhe por 40 minutos.
3- Enquanto a galinha cozinha, prepare o molho. Frite o dorso e as asas da galinha em uma panela com azeite.
4- Acrescente cebola, alho, manteiga e caldo de legumes na panela. Deixe cozinhar por 40 minutos.
5- Para o arroz, use a banha que restou do confit. Doure o alho, refogue o ora-pro-nóbis e adicione as castanhas de pequi.
6- Misture o arroz cozido com o molho preparado e os pedaços da galinha confitada.
7- Leve o preparo ao forno por 20 minutos. Decore com salsinha e sirva.