Você sabe o que é comida ancestral? E afetiva? O Prosa na Cozinha te explica!
Pra isso vamos aprender três receitas com carne de porco
Que Minas Gerais tem uma das melhores gastronomias do país (ou seria A MELHOR?! rsrs) você já sabe, mas por trás de tanto sabor também existe muita história, construída ao longo de muito e muitos anos.
Hoje vamos falar sobre alguns conceitos que norteiam, e muito, o que gente conhece hoje como culinária mineira.
E não tem como falar sobre o tema sem falar sobre o machismo que domina as cozinhas profissionais, assim como infelizmente acontece em todos os outros setores. E, principalmente, sobre o movimento de retomada das mulheres aos cargos de chefia.
Pra começar fomos aprender um pouco mais com a chef Ju Duarte.
E já que estamos falando sobre história, vale relembrar um antiquíssimo modo de conservação de carnes que é a cara das nossas Minas Gerais. O chef Adeilson é quem nos leva pra esse mergulho nosso passado.
Pra falar sobre cozinha ancestral chamados o chef Rocco, que decidiu fazer tudo de um jeito super tradicional, cozinhando pra um batalhão e no meio de uma praça. Saca só!
