Quer um jantar leve e rico em proteínas? Veja 3 receitas de sopas saudáveis

Para aquecer a noite sem deixar a refeição pesada, as sopas são uma ótima opção para o jantar. Além de práticas, saborosas e reconfortantes, elas permitem combinar diferentes ingredientes nutritivos em uma única preparação, como legumes, verduras, grãos e fontes de proteína. Quando preparadas com alimentos ricos nesse nutriente, podem ajudar a prolongar a saciedade e contribuir para a manutenção da massa muscular.

A seguir, confira 3 receitas de sopas saudáveis para variar o cardápio.

1. Sopa de frango com legumes

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 300 g de peito de frango cortado em cubos
• 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 150 g de vagem cortada em pedaços
• 1,2 l de caldo caseiro de frango
• Sal, pimenta-do-reino moída e endro a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e o frango e refogue, mexendo de vez em quando, até a carne mudar de cor e começar a dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a batata, a cenoura e o caldo de frango. Cozinhe até os legumes começarem a ficar macios. Acrescente o pimentão e a vagem. Cozinhe por mais 10 minutos e desligue o fogo. Finalize com endro e sirva em seguida.

2. Sopa de lentilha com batata-doce

Ingredientes

• 1 xícara de chá de lentilha
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1 batata-doce descascada e cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1,2 l de água
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho, o tomate, a páprica defumada, o cominho e a pimenta-do-reino e misture. Adicione a lentilha, a cenoura, a batata-doce, a folha de louro e a água. Tampe e cozinhe até a lentilha e os legumes ficarem macios. Tempere com sal e desligue o fogo. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.

3. Sopa de grão-de-bico com espinafre e abóbora

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 2 xícaras de chá de abóbora-japonesa descascada e cortada em cubos
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Gergelim preto para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e a pimenta-do-reino e misture rapidamente. Junte a abóbora-japonesa e o caldo de legumes, tampe e cozinhe até o vegetal ficar macio. Adicione o grão-de-bico cozido e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, coloque o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem. Desligue o fogo e finalize com as sementes de gergelim preto. Sirva em seguida.