14ª Settimana della Cucina celebra a cozinha regional da Itália em 20 restaurantes de SP

De 20 a 26 de outubro, São Paulo recebe a 14ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, principal evento da gastronomia italiana no Brasil.

“Mesmo em uma cidade onde a cozinha italiana é tão presente, ainda há muito a ser explorado em termos de tradições regionais”, afirmou o cônsul geral Domenico Fornara.

O evento, organizado pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, vai trazer 20 chefs diretamente da Itália para cozinhar em parceria com 20 restaurantes paulistanos, cada um representando uma das regiões do país europeu.

Neste ano, o evento ganha relevância especial ao se alinhar à candidatura da cozinha italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, cuja decisão está prevista para dezembro.

“Cada menu traduz o orgulho de um patrimônio vivo, feito de gestos, técnicas e sabores que atravessam gerações”, completou Fornara.

Durante a semana, os restaurantes servirão menus especiais de três ou quatro etapas, com receitas propostas pelos chefs convidados e executadas em conjunto com as equipes locais.

Entre os destaques do cardápio estão pratos como tortelli maremmani da Toscana, ricciola alla puttanesca da Campania e o tradicional cannolo siciliano.

Além da programação gastronômica, a Settimana oferece também atividades gratuitas como a mostra fotográfica La Cucina Italiana no Istituto Italiano di Cultura e conferências com especialistas como Pier Luigi Petrillo, referência mundial em candidaturas à Unesco, e Maddalena Fossati Dondero, diretora da revista La Cucina Italiana.

A curadoria dos restaurantes é assinada pelo meu grande amigo Gerardo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina no Brasil.

“A inovação será vista em alguns menus que incluem receitas tradicionais revisitadas ou com ingredientes integrados recentemente à cozinha italiana. Aliás, ao longo da história, os italianos sempre foram mestres em aprimorar pratos trazidos por povos que ocuparam o seu território ou desenvolver produtos vindos de outros continentes, como o tomate, por exemplo”, comentou Gerardo.

A Settimana foi criada em 2012, em São Paulo, e inspirou a iniciativa global “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”, promovida desde 2016 pelo governo italiano em diversos países.

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