A jornada do cacau até o chocolate
Da lavoura até a indústria, o cacau percorre uma cadeia de histórias que reúne produtores, conhecimento agronômico, biodiversidade e sustentabilidade
Não é por acaso que o cacau carrega um nome tão grandioso.
Theobroma cacao significa, literalmente, “alimento dos deuses”. O nome foi criado no século XVIII pelo botânico sueco Carl Linnaeus, mas a relação do cacau com o sagrado é antigo. Os povos da Mesoamérica já haviam descoberto os benefícios e sabor das sementes do fruto.
Séculos depois, a ciência também passou a investigar o que existe dentro dessa pequena amêndoa.
O cacau é fonte de fibras, minerais e compostos bioativos, entre eles os flavanóis, estudados principalmente por sua relação com a função dos vasos sanguíneos. Também contém compostos fenólicos com ação antioxidante.
E tudo começa lá no campo.
Dentro desse fruto tem uma semente que guarda a matéria-prima do chocolate, que faz a alegria de muita gente. Mas todo esse caminho da fazenda até a caixa de bombons mais vendidos do Brasil você confere a partir de amanhã, aqui no Blog e no Canal Mundo Agro Oficial
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