Agricultura familiar mineira transforma ceias de fim de ano com sabores regionais
Chef mostra como produtos locais, de queijos a vinhos e azeites, podem substituir o tradicional cardápio natalino e valorizar a produção de Minas Gerais
Uma ceia de fim de ano pode ganhar novos sabores com os produtos da agricultura familiar mineira.
Pães de queijo recheados com jabuticaba, lombos de porco acompanhados de farofa com bacon e jabuticaba em compota, saladas com hortaliças e frutas da estação, azeites da Serra da Mantiqueira e vinhos finos de inverno são algumas das sugestões da chef Maria José Avelino Victoria, especialista em culinária mineira e italiana.
Para a sobremesa, ela recomenda cheesecake de café ou doce de leite com queijo artesanal, valorizando ingredientes típicos do estado.
“O doce de leite pode ser servido puro ou acompanhado de Queijo Minas Artesanal, com frutas em calda ou sorvete de queijo, garantindo uma ceia original e cheia de identidade local”, disse Maria.
O desenvolvimento desses produtos depende do trabalho de instituições estaduais. O Sistema Agricultura de Minas Gerais, formado pela Secretaria de Agricultura, Emater-MG, Epamig e IMA, dá suporte técnico e de gestão aos produtores familiares. A Emater-MG, por exemplo, orienta sobre a viabilização de agroindústrias de pequeno porte, regularização, rotulagem e adoção de novas tecnologias.
Já a Epamig contribui com pesquisa científica e inovação, sendo responsável pela introdução de técnicas como a dupla poda da videira, que permite a colheita de uvas no inverno, e pela primeira extração de azeite extravirgem no país. Hoje, Minas possui cerca de 200 propriedades produtoras de azeite e 130 vinícolas em 50 municípios. Segundo Trazilbo José de Paula Júnior, diretor de Pesquisa e Inovação da Epamig, o objetivo é expandir a produção de azeite para regiões mais quentes e manter a excelência de vinhos e azeites premiados.
O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) garante a segurança alimentar, fiscalizando produtos de origem animal e, recentemente, também vegetais processados, incluindo bebidas como a cachaça. O diretor André Duch ressalta que a fiscalização amplia o número de produtores regularizados e assegura consumo seguro e saudável.
Com o apoio das instituições e a criatividade de chefs como Maria José, os produtos da agricultura familiar mineira não apenas enriquecem as mesas de fim de ano, mas também fortalecem a economia rural, valorizam a identidade regional e promovem o consumo de alimentos seguros e de alta qualidade.
Por trás de cada alimento, há inúmeras mãos e instituições.Eu valorizo o que coloco no meu prato. E você?
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