Cultura de Boteco: a tradição paulistana em nova harmonização com vinhos de Lisboa

Com vasta experiência na cobertura de gastronomia — em diversos veículos de comunicação e em seu próprio blog, Boteclando — o jornalista Miguel Icassatti conhece profundamente os sabores do mundo.

Em 2016, idealizou o Festival Cultura de Boteco, um evento que celebra a culinária popular e o empreendedorismo por trás dos balcões.

Nesta edição, a proposta ganha um ingrediente especial: a harmonização com vinhos da região de Lisboa.

Em entrevista ao Mundo Agro, Miguel falou sobre a curadoria do evento, a inspiração nas tascas portuguesas e como o festival foi pensado para reunir gastronomia, cultura e momentos em família — incluindo os pets.

Mundo Agro: Quando surgiu a ideia de promover esse evento?

Miguel Icassatti: O Festival Cultura de Boteco foi criado em 2016 com a ideia de valorizar justamente a cultura, o empreendedorismo e a gastronomia desse tipo de estabelecimento que, a meu ver, é responsável por alguns clássicos da gastronomia paulistana: virado à paulista, uma boa coxinha, sanduba de pernil, bolinha de bacalhau, e por aí vai.

É preciso entender que o boteco, na minha maneira de ver, é também uma espécie de descendente das tascas portuguesas e lisboetas — os restaurantes populares de Portugal, que têm muito em comum com os nossos botecos.

O interessante é que, nas tascas portuguesas, é muito comum você pedir um petisco ou um sanduíche com uma taça de vinho. Isso é um hábito absolutamente difundido na cultura gastronômica portuguesa. Então, tivemos a oportunidade de apresentar o evento para a Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa.

Mundo Agro: Como foi feita a curadoria para harmonizar os vinhos com a comida de boteco do Brasil?

Miguel Icassatti: A região de Lisboa é uma das produtoras de vinho em Portugal. Ela se caracteriza por vinhos com muito frescor, vinhos jovens — até porque os vinhedos estão muito próximos da costa do Atlântico. São vinhos simples, descomplicados, que não exigem nenhum tipo de ritual.

O estilo desses vinhos combina perfeitamente com alguns dos itens mais tradicionais dos botecos paulistanos. Inclusive, muitos deles serão servidos pelos estabelecimentos presentes no evento.

Mundo Agro: Quais vinhos serão oferecidos durante o festival?

Miguel Icassatti: Teremos vinhos de três adegas cooperativas da região de Lisboa: a Adega da Azueira, a Adega de São Mamede e a Adega da Vermelha.

Vamos oferecer vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes. Os preços são atrativos: taças a partir de R$ 20,00 e garrafas por R$ 59,00.

Mundo Agro: Qual a expectativa para esse evento que vai reunir vinho do bom, comida de boteco e ainda permitir reunir a família toda — incluindo pets?

Miguel Icassatti: Temos uma expectativa muito bacana. A ideia é mostrar ao público que aprecia a gastronomia dos botecos paulistanos que a cultura do vinho é plural, diversa — assim como são os botecos presentes no festival.

Fizemos, mais uma vez, uma curadoria com botecos de todas as regiões da cidade: o Ilda Botequim, da Lapa; a Rota do Acarajé, da Santa Cecília; o Bar do Luiz Fernandes, de Santana; o Dr. Costella, de Itapecerica da Serra; e a Linguiçaria Real Bragança, de Bragança Paulista.

Além disso, teremos duas novidades — dois convidados especiais que não são exatamente botecos, mas são estabelecimentos premiadíssimos: a Padaria Ceci, eleita três vezes a melhor padaria de São Paulo no Concurso Padocaria e a Varanda 228 Pizzeria, da Pompéia, eleita a melhor pizzaria de São Paulo no concurso SP8 Pizza, em julho passado.

Também teremos uma bela representação da diversidade gastronômica com o Arais do Carlinhos — um dos bares mais tradicionais da região central, ali no Brás.

Não poderia deixar de pensar em um evento que tivesse também um hall de atrações musicais, representando nossa cultura artística. Muitos artistas começaram suas carreiras tocando em botecos da Vila Madalena, do Bixiga, da região central...

Rodas de samba acontecem todas as noites, todas as tardes, nos botecos da cidade. Por isso, vamos ter uma programação musical super bacana.

E, como estaremos no fim de semana das crianças, tivemos o cuidado de trazer o Gente Miúda — o bloco de carnaval infantil mais tradicional de São Paulo. Super bacana!

Com isso, conseguimos fechar um evento com atrações para todos: para quem quiser comer, para quem quiser experimentar essa novidade da harmonização entre os petiscos dos botecos e os vinhos da região de Lisboa, e também para quem quiser trazer a família, ouvir um bom samba e passar algumas horas com a gente nesse ambiente tão gostoso — um evento familiar, convidativo e que representa a gastronomia tradicional de São Paulo com a ousadia de harmonizar nossos sabores com os vinhos portugueses.

Vem para o Festival!

MIS EXPERIENCE

11 E 12/10, das 12h às 19h, entrada gratuita!

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