Decisões na fazenda definem a carne do churrasco

O churrasco é, sem dúvida, a escolha preferida de muitas confraternizações de fim de ano e também das festas em família neste período. No entanto, para que a carne chegue saborosa ao prato, todo o processo começa muito antes, ainda no campo, com decisões estratégicas que envolvem reprodução, sanidade, genética e manejo dos rebanhos.

A qualidade da carne está diretamente ligada às escolhas feitas ao longo de todo o ciclo produtivo. O planejamento reprodutivo define o momento ideal para o nascimento dos bezerros, enquanto os cuidados sanitários contínuos, como vacinação e controle de parasitas, contribuem para a saúde do rebanho e a redução de perdas. Além disso, a seleção genética — realizada tanto na escolha dos touros quanto no uso de sêmen em programas de inseminação artificial — influencia características como maciez, rendimento e padronização da carne.

“O cuidado com a saúde e o desempenho dos animais deve ser visto como um investimento crucial para a qualidade da carne, o que resulta em maior produtividade e sustentabilidade ao longo de toda a cadeia”, disse Verônica Schvartzaid, gerente de Produtos da Linha Reprodutiva de Bovinos da Zoetis.

Segundo a especialista, a adoção de protocolos sanitários adequados nos rebanhos de cria garante não apenas retorno econômico ao produtor, mas também maior disponibilidade de alimentos ao consumidor final.

“É possível alcançar uma produção maior de bezerros ao proteger as fêmeas de doenças que provocam perdas gestacionais e abortos, além de melhorar o status sanitário por meio da vermifugação”, explicou Verônica.

O resultado desse conjunto de práticas aparece nas mesas brasileiras durante as festas de fim de ano: carne de qualidade, segura e fruto de meses de planejamento e tecnologia aplicada no campo, muito antes de a churrasqueira ser acesa.

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