Empresa gaúcha aposta em inovação e acumula mais de 300 premiações em azeites

Há alguns anos, a imagem do azeite de oliva no Brasil estava quase totalmente associada a produtos importados. O país consumia, mas produzia pouco.

Hoje, o cenário é diferente. O avanço da olivicultura, especialmente no Sul do país, abriu espaço para uma atividade que, apesar de recente, entra em uma fase de amadurecimento e consolidação. E fatores como origem, variedade, intensidade e perfil sensorial passaram a influenciar a escolha na prateleira.

A Prosperato começou na produção de mudas de oliveira em Barra do Ribeiro (RS) e decidiu investir no cultivo com a sua primeira safra, em 2013, em uma área localizada em Caçapava do Sul.

“Nós começamos do zero. Meu pai e o sócio dele já trabalhavam na produção de mudas. Com a expertise que eles tinham, pensamos em diversificar e começamos a cultivar”, afirmou Rafael Marchetti, CEO da empresa.

Naquele momento, um dos principais desafios era demonstrar o potencial produtivo da cultura em território nacional. Ao longo dos anos, a evolução da cadeia também foi acompanhada pela diversificação do portfólio.

“Hoje a gente tem a maior linha de azeites do Brasil, desde blends, monovarietais e azeites condimentados naturalmente até produtos que eu selecionei em outros países”, comentou Marchetti.

Mas, segundo o empresário, o desenvolvimento do mercado passa também por um trabalho de formação do consumidor.

“A gente faz um trabalho não só de oferecer azeites de excelência, mas também de divulgar conhecimento, porque a gente sabe que é um produto relativamente novo e que ainda tem muita coisa para aprender. Além da questão da azeitona verde ou madura, a gente tem dezenas de variedades diferentes, e cada uma entrega um sensorial diferente. Assim como acontece no vinho, cada variedade vai dar um produto distinto”, explicou Marchetti.

A busca por diferenciação também levou ao desenvolvimento de produtos menos tradicionais no mercado nacional.

“A gente também tem os azeites condimentados. Antes praticamente não existia isso. Nós trouxemos algo que não se tinha: azeites que a gente faz moendo limão, manjericão e pimenta junto com a azeitona. A gente consegue o aroma natural de cada ingrediente, sem colocar essência ou aromatizante. Fica um produto diferente”, disse Marchetti.

Parte dessa estratégia inclui ainda a seleção de produtos internacionais.

“Nessa parte dos azeites que eu seleciono de outros países, como Espanha e Chile, eu visitei os produtores e montamos assemblagens mais suaves ou mais intensas para cada produto”, explicou Marchetti.

Recentemente, a empresa investiu cerca de R$ 5 milhões em importações e na implantação de uma nova linha de envase, em um projeto desenvolvido ao longo de aproximadamente um ano.

Para Marchetti, o consumidor brasileiro também passou por mudanças importantes nos últimos anos.

“A gente viu que as pessoas tinham interesse em pagar mais caro por um produto que elas percebiam como de maior qualidade”, concluiu Marchetti.

Com 330 premiações internacionais, a marca soma reconhecimento em importantes concursos mundiais de azeite e aproveitou a Wine South America para apresentar a linha Criações Globais, composta por rótulos desenvolvidos a partir de azeitonas cultivadas na Espanha e no Chile.

*A jornalista Fabi Gennarini viajou a convite da Wine South America*

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