Exclusivo: parceria entre São Paulo e França para a produção de queijos de excelência
Estado busca alavancar a produção queijeira em 2025 com foco em qualidade e inovação
São Paulo é um dos maiores produtores de queijo do país, além de abrigar queijarias premiadas internacionalmente.
E eu ainda nem mencionei a Rota do Queijo, que impulsiona o turismo no estado, ou o Concurso Mundial do Queijo. Mas esses serão assuntos para outra matéria no blog.
Aproveitando que esta semana foi comemorado o Dia Mundial do Queijo, tenho uma boa notícia para os produtores paulistas.
O secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Guilherme Piai, contou com exclusividade ao Mundo Agro detalhes sobre o intercâmbio entre São Paulo e a França.
A expectativa é que essa parceria fomente a criação de centros de referência, consolidando São Paulo como um polo tecnológico e produtivo de queijos e laticínios.
No mês passado, uma comitiva de representantes franceses, liderada por Bénédicte Béneult, conselheira agrícola adjunta da França no Brasil, realizou uma imersão técnica com profissionais do setor, compartilhando conhecimentos sobre a produção de queijo azul.
“A parceria entre o governo de São Paulo, a França e iniciativa privada trará um grande impacto na produção de queijos de São Paulo, agregando principalmente na diversidade e na qualidade dos produtos”, disse Piai.
Esse esforço em busca da excelência na produção começou em 2023, quando o secretário esteve em Paris, França, para conhecer de perto as soluções implementadas no setor, desenvolvidas pelo Ministério da Agricultura francês.
Além do intercâmbio, os produtores paulistas agora contam com uma legislação mais moderna, que reconhece e simplifica a produção de queijos artesanais.
A resolução SAA nº 63 aprova e simplifica os procedimentos de registro, reforma, ampliação e alteração cadastral de estabelecimentos registrados como produtores artesanais junto ao Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (CIPOA), vinculado à Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA) da Secretaria Estadual de Agricultura.
“O rito simplificado é a possibilidade de tornar o trâmite do registro de um estabelecimento proporcionalmente às capacidades do pequeno produtor. Se um pequeno produtor depende do registro para expandir seu negócio, o processo de registro necessita ser mais célere, essa é a ideia da simplificação”, explicou Thiago Braga Izidoro, médico veterinário e gerente do Programa Estadual de Inocuidade dos Alimentos - Registro de Estabelecimentos e Produtos Artesanais.
Com a nova resolução, já são mais de 135 estabelecimentos com o SISP artesanal ativo.
Diego Trevisan, proprietário da Queijaria Jeito do Mato, no município de Fernandópolis, região noroeste do estado, é um dos produtores que acredita nessa combinação de parceria internacional e legislação moderna.
“Vemos um contexto diferente hoje. A Defesa Agropecuária tem uma equipe focada na produção artesanal, que sabe que a nossa produção tem características muito diferentes de uma grande empresa de alimentos, o que nos permite competir de forma justa no mercado”, comentou Diego
O Agro de SP é isso e muito mais.
