Mulheres ganham destaque na celebração da cozinha regional italiana em SP
Cinzia Carrara e Barbara Settembri participam da Settimana, que celebra a diversidade culinária e as tradições gastronômicas italianas
A presença feminina ganha destaque nesta 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana.
As duas chefs representam diferentes identidades gastronômicas da Itália.
Cinzia Carrara, da região de Friuli-Venezia Giulia, à frente do restaurante Riva Zanelli, em Lignano Sabbiadoro. Ela estará no Lassù, em São Paulo.
No menu, as opções de entrada são lula refogada ou tortinha de batata e queijo com presunto cru. Para o primeiro prato, linguine com lagostins ou massa fresca com radicchio e linguiça. Como prato principal, pescados ao alho e vinagre acompanhados de aspargos ou costelinhas suínas com polenta. Para finalizar, maçã com ricota e nozes ou torta folhada com creme de confeiteiro.
Barbara Settembri, das Marche, que comanda a Locanda dei Matteri, em Sant’Elpidio a Mare, participa do evento no Ca’d’Oro.
No menu, as entradas são azeitonas recheadas de carne e creme empanados e fritos ou mini polvos com acelga, batata e polenta. Para o primeiro prato, massa recheada com salame suíno cremoso ao molho de parmesão ou lasanha com ragu de carnes. Como prato principal, sopa de peixes e frutos do mar ao molho de tomate ou peito de pato com alecrim, mosto de uva e legumes crocantes. Para a sobremesa, semifreddo de café, cacau e anis ou torta de chocolate com cerejas-ácidas.
De regiões com tradições, ingredientes e paisagens próprias, as duas levam à mesa a diversidade da cozinha e evidenciam o papel das mulheres na preservação e na renovação de um patrimônio culinário construído a partir da terra, do mar e da cultura local.
A Settimana é um convite para saborear a Itália sem sair de São Paulo.
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