O que está por trás da qualidade dos ovos que chegam à mesa
Cuidados com a saúde das aves, condições de criação e manejo sanitário fazem parte da rotina da avicultura
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Produzido pela Ri7a - a Inteligência Artificial do R7
A qualidade dos ovos começa muito antes de o alimento chegar às prateleiras. Nas granjas, fatores como genética, nutrição, condições ambientais, manejo e saúde das aves estão diretamente relacionados ao desempenho das poedeiras e à eficiência produtiva.
A prevenção sanitária é parte essencial desse processo. Medidas de biosseguridade, vacinação e monitoramento ajudam a reduzir o risco de entrada e disseminação de agentes infecciosos, protegendo os plantéis e contribuindo para a continuidade da produção.
“O crescimento da produção e do consumo mostra a importância que o ovo conquistou na alimentação dos brasileiros e também reforça a responsabilidade de toda a cadeia produtiva. Para acompanhar essa evolução, precisamos continuar avançando em saúde animal, prevenção, biosseguridade, manejo e tecnologia”, disse Josias Rodrigo Vogt, gerente de Serviços Técnicos de Aves da Zoetis Brasil.
Segundo o especialista, a saúde das aves é uma das bases para que elas expressem seu potencial produtivo. Problemas sanitários podem comprometer o desempenho das poedeiras e afetar a quantidade e a qualidade dos ovos, o que reforça a importância dos cuidados preventivos na rotina das granjas.
No mercado, os consumidores encontram ovos brancos, vermelhos e até azulados, além de produtos caipiras, orgânicos e enriquecidos com nutrientes. A variedade está relacionada a características genéticas, sistemas de criação e processos produtivos.
A cor da casca, por exemplo, depende principalmente da linhagem da galinha e, isoladamente, não indica diferenças significativas na composição nutricional entre ovos brancos e vermelhos convencionais. Já as opções enriquecidas e os produtos processados apresentam características específicas que devem ser informadas ao consumidor.
A cadeia também oferece ovos líquidos e em pó, utilizados sobretudo pela indústria de alimentos e por estabelecimentos comerciais.
“Quando olhamos para os bilhões de ovos produzidos no país, é importante lembrar que cada unidade é resultado de uma cadeia que envolve pessoas, conhecimento, ciência e tecnologia. O cuidado começa muito antes de o ovo chegar à mesa do consumidor”, concluiu Vogt.
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