Quando a história de uma família vira roteiro gastronômico em São Paulo

Pela primeira vez, um restaurante do Ipiranga será uma das “embaixadas” da cozinha regional italiana em São Paulo. De 19 a 25 de outubro, a Donna Di Nico Trattoria participará da 15ª Settimana della Cucina Italiana e representará a Lombardia em uma programação que reúne 20 restaurantes paulistanos e chefs convidados de 20 regiões da Itália.

A casa integra o grupo gastronômico da família de Osvaldo Nico Gonçalves, o Dr. Nico, delegado da Polícia Civil e atual secretário da Segurança Pública do Estado de São Paulo.

“Eu comecei em 1979, quando passei no concurso da Polícia Civil. A minha esposa queria trabalhar e aí eu vi uma casinha de esquina no Ipiranga. Comecei a fazer pizza de massa fina e foi um sucesso”, contou Dr. Nico.

A pizzaria SalaVip cresceu e, com o tempo, deu origem a novos negócios e outros formatos de restaurantes no próprio bairro.

“Aí surgiu a ideia de fazer um restaurante italiano numa outra esquina, o Nico Pasta & Basta, depois do Bar do Nico e Donna Di Nico Trattoria, tudo no Ipiranga”, lembrou Dr. Nico.

A escolha do nome da trattoria também nasceu dentro da família. “Eu queria colocar ‘Trattoria da Mulher do Nico’, aí um amigo achou que o nome não era legal”, contou.

Agora, a Donna Di Nico ganha um novo capítulo ao participar da semana que celebra a gastronomia italiana. A casa recebe o chef italiano Edoardo Traverso, de Milão, que cozinha ao lado do chef peruano Brayan Eugenio.

“Sempre é um desafio. Já trabalhei vários anos com chefs italianos e estou animado”, disse Brayan.

A parceria resultará num menu dedicado à Lombardia, com ingredientes e preparos que aproximam o público paulista da cozinha da região.

Entre as entradas estão o Mondeghillo com salsa verde, almôndega de carnes mistas empanada e frita na manteiga, e a Bresaola, rúcula e Grana Padano. Entre os primeiros pratos, aparecem o Risotto alla milanese, zafferano e gremolada, e o Casoncello, guanciale croccante e salvia. Para o segundo prato, as opções são Costoletta alla milanese e Ossobuco di vitello. As sobremesas são a Sbrisolona, nocciole e mela, e a Torta paesana.

“Minha família toda é de italianos. Minha mãe era filha de imigrantes da região de Pietrasanta. Eles começaram na indústria têxtil e trouxeram esse legado da Itália para São Paulo”, disse Dr. Nico.

É essa herança que agora encontra a cozinha da Lombardia. Para a família, participar da Settimana é uma oportunidade de aproximar a Itália das raízes do grupo e apresentar ao público uma cozinha construída por diferentes territórios, ingredientes e tradições.

“É uma honra, uma retribuição ao público que sempre nos acompanhou, porque o pessoal do Ipiranga e arredores é muito bairrista e de muito bom gosto,” comentou Natália Delbosque Gonçalves, filha do Dr. Nico.

E há ainda uma novidade nos planos da família. Como sabe que eu gosto de furo jornalístico, Dr. Nico já antecipou que, em 2027, vai abrir um restaurante peruano no Ipiranga, que ficará sob o comando do chef Brayan.

✅Fique por dentro das principais notícias do dia no Brasil e no mundo. Siga o canal do R7, o portal de notícias da Record, no WhatsApp