SP recebe concurso que avalia melhor baguete e croissant do Brasil

A cidade de São Paulo recebe amanhã, dia 5 de maio, a primeira edição do Concurso da Melhor Baguete de Tradição Francesa e do Melhor Croissant do Brasil, que coloca padeiros brasileiros à prova em receitas clássicas da tradição francesa.

Mais do que uma competição, o evento evidencia uma mudança no setor: produzir bem vai além do resultado final e passa pelo domínio de etapas como fermentação, escolha de insumos e precisão na execução.

No caso da baguete, o desafio exige rigor técnico desde a formulação — apenas farinha, água, sal e fermento ou massa madre — até a padronização das peças, com textura, crosta e alveolagem bem definidas. Já o croissant coloca à prova a técnica do folhamento, que garante leveza, camadas bem estruturadas e formato uniforme, características essenciais da viennoiserie francesa.

Baguetes e croissants, símbolos da panificação francesa, serão avaliados por critérios rigorosos, em uma prova técnica que aproxima o mercado nacional de padrões internacionais.

“Participar de um evento deste porte reforça o nosso compromisso em incentivar a panificação de alta qualidade no Brasil. Como uma empresa de origem francesa, vemos nesta iniciativa uma oportunidade ímpar de valorizar o talento e a técnica dos profissionais brasileiros, demonstrando que o setor nacional está pronto para entregar produtos com o mesmo rigor das melhores boulangeries do mundo”, afirmou Amanda Paschoalini, Lesaffre.

Além do aspecto técnico, o concurso também carrega um viés social. Parte dos recursos arrecadados será destinada à Arca do Crescer, que atua na formação e inclusão de jovens no setor de panificação, ampliando oportunidades de geração de renda.

No fim, o recado é claro: a panificação brasileira avança em direção a um modelo mais técnico, competitivo e alinhado às exigências globais.

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