Entremets que parecem frutas de verdade fazem sucesso e ganham novo sabor

As vitrines de padarias, pâtisseries e confeitarias estão cada vez mais coloridas, com doces diferentes. Um deles tem chamado atenção nas redes sociais: o entremet, que muitas vezes parece uma fruta de verdade. A repórter Vitória Matos conheceu a Griffe Pâtisserie, que aposta nesse tipo de sobremesa, e conversou com a proprietária, Viviane Medeiros. 

O que é um entremet 

Os entremets são doces de origem francesa, que combinam diferentes camadas, texturas e sabores para proporcionar uma experiência diferente a quem está degustando. Segundo Viviane, o que o diferencia de doces tradicionais, como o quindim ou o brigadeiro, é justamente essa estrutura. Ele tem uma casquinha externa e, por dentro, camadas de mousse. Nas versões de frutas, há ainda a compota da própria fruta, o que traz um sabor bem real. A ideia, explica a proprietária, é que esses entremets tenham uma aparência realista. 

Da bergamota à maçã verde 

O primeiro entremet da casa, lançado na abertura da loja, foi o de bergamota, que fez muito sucesso. Depois, a vitrine foi sendo incrementada. Há quase um ano e meio, vieram a cocadinha e o limão siciliano, que tiveram boa aceitação dos clientes. Cerca de um mês atrás, foi a vez da framboesa e da manga. Agora, a coleção ganha um novo sabor, maçã verde, apresentado com exclusividade na reportagem. 

Corte revela as camadas 

Ao vivo, Viviane cortou os entremets de limão siciliano e de bergamota para mostrar o interior. Apesar da casquinha fina, o corte é fácil e deixa ver a crocância e a textura do mousse. No de bergamota, dá para enxergar até os gominhos da fruta, que aparecem na compota. A repórter destacou ainda o aroma e a cor do doce. Para quem tem dó de cortar - de tão bonito -, a proprietária garante que, além de lindos, os entremets são muito gostosos e valem a experiência. No fim, Vitória provou o de manga, surpreendendo o apresentador Leonardo Lara, que comentou que o recheio é generoso.