Uma pequena janela no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre, é a porta de entrada para uma experiência gastronômica inspirada nas tradicionais delis americanas. A Freddie's Deli aposta no conceito grab & go, expressão em inglês que significa "pegar e levar", oferecendo sanduíches preparados artesanalmente para quem procura uma refeição rápida. 

Conceito americano aposta na praticidade de pegar e levar 

Localizado na Rua Cândido Silveira, número 50, o estabelecimento funciona com atendimento direto pela janela. O cliente faz o pedido, recebe o sanduíche e pode seguir caminho, levando a refeição para casa, para o trabalho ou consumindo durante o trajeto. 

A proposta foi apresentada pelo proprietário Fernando Rousselet Einloft à repórter Vitória Matos, no Guaíba no Ar, da Record Guaíba. 

Segundo Fernando, a inspiração veio das tradicionais delicatéssens de Nova York, estabelecimentos conhecidos pelos sanduíches generosos e pelas receitas que fazem parte da cultura gastronômica da cidade americana. 

Pastrami é o destaque do cardápio 

Entre as opções oferecidas pela Freddie's Deli, o pastrami é o carro-chefe da casa.

A receita utiliza carne bovina, geralmente retirada do peito do boi, submetida a um processo de cura, tempero e defumação.

Segundo o proprietário, o preparo utilizado no estabelecimento leva cerca de 15 dias até que a carne esteja pronta para ser servida.

O processo prolongado contribui para desenvolver a textura e o sabor característicos do pastrami. "Ele passa por esse processo de cura, que é um processo longo de defumação e cura", explicou Fernando.

A proposta é reproduzir uma das receitas mais tradicionais das delis nova-iorquinas, conhecidas pelo uso de carnes preparadas lentamente e combinações de ingredientes em sanduíches.

Cardápio reúne clássicos da culinária americana 

Além do pastrami, a sanduicheria aposta em outras receitas tradicionais, como o cubano e o French dip.

O sanduíche cubano é conhecido pela combinação de carnes, queijo, picles e mostarda em pão prensado. Já o French dip, popular nos Estados Unidos, costuma levar carne bovina fatiada e pode ser servido com um caldo para mergulhar o sanduíche.

A proposta da casa é adaptar a experiência das delis americanas ao cotidiano de Porto Alegre, unindo receitas clássicas e atendimento rápido. Os clientes também podem fazer pedidos para entrega por aplicativo.

Experiência gastronômica em uma janela

Durante a visita, Vitória Matos experimentou o sanduíche e mostrou os detalhes da receita, que inclui carne preparada por vários dias e ingredientes combinados no momento da montagem.