Semana Farroupilha: Açougueiro dá dicas de qual carne escolher para churrasco, panela e bife
Com a Semana Farroupilha e o Acampamento em curso, uma dúvida é comum: qual carne escolher para cada preparo?
Guaíba no Ar|Do R7
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A repórter Vitória Matos, conhecedora das tradições gaúchas, foi até um açougue na Cidade Baixa conversar com o açougueiro André da Silva, que há muitos anos trabalha no ramo, para tirar as dúvidas da audiência sobre churrasco, carne de panela, strogonoff e bife.
As melhores carnes para o churrasco
Segundo André, o entrecot é a melhor carne para churrasco, seguido do chuletão, ideal para grelha e espeto. A picanha também é destaque, com uma boa camada de gordura - no açougue, a opção do dia era de novilho. Para quem prefere um churrasco mais raiz, como fazem no interior, as opções são a agulha, a paleta e a carne de segunda, além do granito, que André recomenda sem osso.
Carne de panela, bife e strogonoff
Para carne de panela, a indicação é a agulha, com pouca gordura e mais magra, ideal para ficar macia no preparo. Já para bife do dia a dia e marmitas, André recomenda o coxão mole, conhecido como coxão de dentro, e o patinho, que também funciona bem para strogonoff e carreteiro.
Quanto custa um churrasco para quatro pessoas
Com a proximidade do Acampamento Farroupilha, a procura por carne aumenta. Segundo André, um churrasco simples para quatro pessoas - com vazio, costela, salsicha e coração - sai em torno de R$ 200, considerando de 300 a 500 gramas de carne por pessoa, o equivalente a cerca de R$ 50 por pessoa. Para completar, ele sugere acompanhamentos como cebolinha assada, pão de alho, linguiça campeira e a tradicional sobremesa de abacaxi com canela.
