O azeite de oliva extravirgem é conhecido por acompanhar saladas, massas e outros pratos salgados. Mas também pode surpreender na sobremesa. Em Gramado, na Serra Gaúcha, visitantes estão descobrindo novas possibilidades de consumo, incluindo uma combinação pouco convencional: sorvete de pistache com azeites aromatizados.

A experiência faz parte de uma visita a um olival, onde o público conhece o processo de produção, experimenta diferentes sabores e aprende a identificar as características de um azeite de qualidade.

Do olival à garrafa

O azeite extravirgem é produzido a partir da extração mecânica do óleo das azeitonas, sem processos de refino. A rapidez entre a colheita e a extração, além dos cuidados com o armazenamento, contribui para preservar o frescor e a qualidade do produto.

Na reportagem do Gabriel Costa, o azeitólogo André Willrich Bertolucci explica as características que diferenciam um azeite extravirgem e alerta para a importância de o consumidor prestar atenção à procedência do produto.

Entre os sinais de qualidade estão os aromas que lembram plantas frescas e as sensações de amargor e picância, características associadas à presença de compostos naturais da oliva.

Depois de aberta, a garrafa deve ser bem fechada e mantida longe do calor e da luz. O ideal é consumir o azeite enquanto ele ainda preserva suas características de frescor.

Azeite até na sobremesa

Durante a reportagem para o Rio Grande Record, uma das experiências apresentadas por Gabriel, em Gramado, é a harmonização de sorvete de pistache com azeites aromatizados de limão-siciliano e cacau.

A combinação surpreende visitantes acostumados a utilizar o ingrediente apenas em receitas salgadas.

A empresária Rebecca Schweizer, que veio do Rio de Janeiro com a família, aprovou a experiência. Ela conta que não imaginava que a mistura pudesse funcionar tão bem.

O empresário Maurício Magalhães também relata que a família já tinha o hábito de consumir azeite diariamente, mas descobriu novas possibilidades durante a visita ao olival.

Rio Grande do Sul lidera produção nacional

O Rio Grande do Sul responde por cerca de 80% da produção brasileira de azeite de oliva. A colheita das azeitonas ocorre, principalmente, entre fevereiro e abril. A produção depende de fatores como clima, variedade da oliveira e condições de cultivo.

Segundo a reportagem, uma oliveira produz, em média, aproximadamente um litro de azeite por ano.

Além da versatilidade na cozinha, o azeite extravirgem é valorizado por sua composição, que inclui gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes. Quando integrado a uma alimentação equilibrada, pode contribuir para a saúde cardiovascular.

Degustação ajuda a reconhecer a qualidade

A advogada Milena Mendes também participou da experiência e conta que se surpreendeu com o que aprendeu sobre o produto.

A degustação permite perceber diferenças de aroma, sabor e intensidade entre os azeites, ajudando o consumidor a fazer escolhas mais conscientes.

De saladas a sobremesas, o azeite extravirgem mostra que pode ocupar muito mais espaço na cozinha do que se imagina.