Fui tomar um chocolate quente e fiz um amigo na cafeteria

Na movimentada e modernosa rua Augusta, entre lojas de marcas famosas e boutiques descoladas, fica uma galeria de lojas com um charmoso café na entrada. À primeira vista, é uma cafeteria normal como todas as outras da cidade. Porém, um pequeno detalhe faz dela um lugar especial e que vale a pena ser visitada.

A Chefs Especiais Café, inaugurada há pouco menos de um mês, é a primeira cafeteria inclusiva do Brasil, atendida por pessoas com Síndrome de Down, que fizeram o treinamento de gastronomia inclusiva na ONG Chefs Especiais. 

A decoração é inspirada nos clubes de motoqueiros roqueiros dos EUA, mas o clima sisudo acaba logo no primeiro sorriso gentil dos atendentes. Eu cheguei com uma vontade de tomar um café, porém, o atendente Rodrigo percebeu a minha dúvida e sugeriu um chocolate quente, mais adequado ao friozinho do inverno paulistano. Aceitei a sugestão e ainda ganhei um marshmallow de brinde, que serviu de pretexto para puxar conversa com o Rodrigo.

A síndrome de down é causada por uma alteração no par de cromossomo 21, em vez de dois eles têm três. No entanto, isso não afeta em nada a vida e a capacidade de ultrapassar obstáculos e vencer barreiras. "Com um pouco de paciência tudo se ajeita. O segredo é manter tudo sempre limpinho. Tem que limpar o tempo todo", me disse Rodrigo, antes de trazer uma deliciosa fatia de bolo de fubá com goiabada.

Ele me contou que este é o seu terceiro emprego na vida. "Já trabalhei numa empresa que vendia material de construção. Depois fui trabalhar numa papelaria e atendia o público. Agora estou aqui e é ótimo. Fiz o treinamento e aprendi muitas coisas. Essa semana vou receber a minha carteira assinada. Não vejo a hora disso acontecer", disse Rodrigo.

O Rodrigo me perguntou qual era a data do meu aniversário, eu disse que era 2 de junho e tinha acabado de fazer 44 anos. Ele disse que Juca era um nome engraçado e que também faria aniversário em breve.

No dia 11 de julho, Rodrigo Botoni completa 40 anos de idade e está animado com as perspectivas da vida. "Algumas das pessoas que trabalham aqui estão se preparando para outras vagas. Eu gosto daqui e gosto de preparar café. Sei fazer tudo o que tem no menu", disse Rodrigo.

A idealizadora do instituto, Simone Berti, explicou a proposta do projeto ao R7. "O café vai servir como um estágio para inclusão no trabalho. Então, eles farão o curso no instituto, o café servirá como uma vivência. Eles serão direcionados para que outros cafés os contratem. Nosso objetivo é que vários cafés tenham atendentes com down", disse.

O Café Chefs Especiais fica na rua Augusta, 2.559, Jardins e funciona de terça a sexta, das 10h às 18h30. Aos sábados, das 1h às 16h.

Carolina do Norte

Em janeiro de 2016, foi inaugurado na cidade de Wilmington, na Carolina do Norte (EUA), o café Bitty & Beau's. O casal que montou o café tem quatro filhos, sendo que dois deles com síndrome de down. A experiência e o amor familiar deu a diretriz para o negócio. 

A maioria dos funcionários são pessoas com síndrome de down ou algum tipo de dificuldade intelectual. A filosofia inclusiva do café é um dos motivos do sucesso do estabelecimento. Confira o vídeo institucional do Bitty & Beau's.