Regada a azeite de oliva, culinária espanhola e brasileira se fundem em SP

Isadora Camargo e Daniel Muñoz. São Paulo, 8 nov (EFE).- Os sabores da cozinha brasileira e espanhola se fundem este fim de semana em São Paulo com o azeite de oliva como ingrediente base de um menu que procura trazer a essência do Mediterrâneo ao coração financeiro do Brasil. O aroma e o sabor do azeite de oliva, base da alimentação mediterrânea, reforçaram as receitas propostas por "The Good Life Embassy", uma iniciativa organizada pela Associação de Azeites de Oliva da Espanha para promover o alimento fora das fronteiras espanholas. "A gastronomia é uma linguagem universal, através dela nos entendemos rapidamente. Existem diferenças culturais, mas elas acabam por nos aproximar no trabalho diário (...) e o azeite de oliva é o melhor do mundo", destacou o chef Diego Guerrero, agraciado com duas estrelas Michelin. Com o propósito de unir a gastronomia de ambos os continentes, Guerrero, embaixador mundial deste tesouro mediterrâneo, fundiu seu conhecimento sobre a cozinha ibérica com os conselhos culinários propostos pelo chef brasileiro Guga Rocha. A iniciativa, que já viajou por países como Inglaterra, França, Estados Unidos e Rússia, tem como objetivo incentivar a convergência cultural e expandir no Brasil o consumo deste alimento milenar. "O Brasil é um país altamente consumidor, onde vendemos 71 toneladas por ano, um número importante, o qual esperamos que seja apenas o início", afirmou o secretário-geral da Associação de Azeites de Oliva da Espanha, Enrique Delgado. Para a especialista em azeites, Christiane Bracco, o evento é uma forma "dinâmica" de mostrar às pessoas, inclusive as que não sabem cozinhar, como o ingrediente mediterrâneo pode ser um ótimo produto para complementar a rotina dos brasileiros. "É muito bom reunir chefs especializados no assunto azeite, sendo muito interessante para o público ver e aprender como incorporar este alimento a nossos pratos, além de entender que é um elemento saudável", destacou à Efe Christiane, criadora do site "Atelier do Azeite". Ao longo do dia, os cozinheiros mostraram que o azeite não é só complemento para os pratos salgados, mas também pode reforçar o sabor das sobremesas. "Queremos levar experiências culinárias às pessoas e que elas possam degustar um estilo de vida mediterrâneo saudável e feliz (...) O azeite de oliva é o embaixador da boa-vida e o azeite faz com que funcione a engrenagem da felicidade", comentou o brasileiro Guga Rocha. O chefe de cozinha se atreveu a combinar um brigadeiro com azeite de oliva. De acordo com Rocha, a expectativa do público demonstra que a fusão de culinárias, como a brasileira e espanhola, pode ser uma experiência interessante para despertar a paixão no que ele qualificou como "filosofia do azeite". Rocha e Guerrero terminaram o dia com um desafio: o chef latino-americano fez um prato espanhol e o ibérico uma receita brasileira na qual cada um deles apresentou seu toque autóctone. "O grande ponto de 'The Good Life Embassy' e da filosofia dos azeites da Espanha é a troca entre os chefs", sustentou Rocha. No evento se destacam as diversas categorias do azeite: extra virgem ou puríssimo, feito totalmente de sumo de oliva de uma única colheita; o virgem com pureza mas de várias coletas, e o azeite de oliva tradicional que mistura produtos refinados de várias safras. EFE ic-dm/ma