Pesquisadores usam leveduras de 5.000 anos para fabricar cerveja

Amostras das leveduras foram retiradas de antigas cerâmicas usadas para fermentar uma bebida alcoólica à base de mel presente no antigo Egito

Tecnologia e Ciência|Pablo Marques, do R7

25/05/2019 - 04h00 (Atualizado em 20/04/2024 - 12h23)

Um grupo de pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalem conseguiram fabricar uma cerveja com as mesmas leveduras utilizadas no antigo Egito, há mais de 5.000 anos.

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As amostras de leveduras foram coletadas de cacos de jarros de cerâmica usados na fermentação do hidromel, uma bebida alcoolica que tem como base o mel.

Com o estudo da sequência genética desse microorganismos, os cientistas identificaram uma semelhança com as leveduras modernas usadas na fabricação de cerveja.

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Com essa informação em mãos, os cientistas decidiram provas o resultado de uma bebida produzida a partir dessas leveduras que fez parte da história.

"Estamos falando de um verdadeiro avanço aqui. Esta é a primeira vez que conseguimos produzir álcool antigo a partir de leveduras antigas", disse Yitzchak Paz, da Autoridade de Antiguidades de Israel

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A arqueologia experimental é a área da ciência que busca investigar e experimentar como culturas antigas viviam a partir da recriação de comida, utensílios e até casas.

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