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Quer se tornar vegetariano? Médico dá dicas importantes antes de cortar a carne do prato

Especialista ressalta que é possível substituir a carne por feijão, lentilha e soja. Saiba mais

Saúde|Do R7

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Seja vegetariano por um dia  Acredita-se que comer muita carne vermelha aumenta o risco de desenvolver câncer de medula. A sugestão é fazer uma refeição sem carne toda semana. Tente ser vegetariano por um dia, ou opte pelo peixe, que também possui uma série de nutrientes necessários para a nossa alimentação
R7: O que é o vegetarianismo?  Eric Slywicth: Vegetarianismo é um modo de vida que consiste em não se alimentar de forma a causar a morte de animais. Assim, o vegetariano não consome carnes de qualquer tipo, sejam elas vermelhas ou brancas. Há também os vegetarianos que consomem ovos e laticínios, sendo chamados de ovolactovegetarianos. E também há os que excluem completamente esses derivados animais, sendo chamados vegetarianos estritos
Comidas e bebidas É importante o consumo de alimentos leves, ricos em carboidratos para manter a energia necessária. Evitar alimentos ricos em gorduras e que possam vir a ter o processo de digestão lenta. Quanto às bebidas, optar sempre por água, água de coco ou sucos, não levando em consideração como alternativas à hidratação com refrigerantes ou bebidas alcoólicas
Há ainda uma chance para nutricionista, disponível na cidade de Santos, no litoral paulista. O posto, que oferece remuneração de R$ 4.312, requer um trabalhador com experiência na área, ensino superior completo e registro no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas)
R7: Deixar de comer carne pode fazer mal à saúde?  Slywicth: Não há piora à saúde ao deixar de comer carne, desde que a pessoa não troque as carnes por queijos e doces. Além de os queijos serem mais gordurosos, os doces contêm um perfil nutricional totalmente diferente da carne. Quanto ao ferro, em 100 g de carne vermelha há 2 mg. Absorvemos 18% do nutriente, ou seja, 0,36 mg. Em uma concha de feijão temos 4,2 mg de ferro, sendo absorvido 10% dele, resultando em 0,42 mg. Assim, vemos que a carne contém ferro de maior absorção, mas pelo fato de os feijões conterem mais ferro que elas, eles ainda preservam maior absorção. A retirada do leite da dieta pede apenas a inclusão de alimentos ricos nesse mineral, como couve, rúcula, agrião, mostarda, escarola, brócolis e tofu. Temos no mercado diversos leites vegetais com teor de cálcio idêntico ao leite de vaca. A vitamina B12 está ausente no reino vegetal. No entanto, seu estado nutricional depende mais do nosso metabolismo do que da ingestão de alimentos fontes. Cerca de 50% da população brasileira, comendo carne e laticínios, tem carência de vitamina B12. Comer carne e laticínios não garante bons níveis de B12 e nem mais elevados do que os presentes em veganos
R7: Quais alimentos podem substituir a proteína da carne?  Slywicth: As leguminosas são as substitutas das carnes. Por exemplo, um bife grelhado (64 g) corresponde a sete colheres de sopa de lentilha cozida. Outro exemplo é que três colheres e meia de sopa de carne moída refogada pode ser substituída por cinco colheres e ¼ de sopa de soja em grãos cozida
R7: Quais os benefícios em deixar de comer carne?  Slywicth: Há benefícios para a saúde, para os animais e para o planeta. Sem a Floresta Amazônica, a precipitação de chuvas no Sudeste fica sensivelmente afetada. Segundo a FAO, cerca de 70% da Floresta Amazônica devastada se deve ao avanço da pecuária. Assim, pouco adianta minimizar o consumo rotineiro doméstico de água (por exemplo tomando banhos mais curtos ou lavando menos calçadas) se  mantivermos a cultura do consumo de carne. A produção de 1 kg de carne demanda 15 mil litros de água. Por razões como essa, reduzir ou eliminar o consumo de carnes deixa de ser uma opção para se tornar uma necessidade
É importante a família estar próxima do parente idoso para acompanhar seu estado de saúde, a administração dos medicamentos nos horários certos, a alimentação e seu bem-estar físico e psicológico
Verduras e legumes Poderosos desintoxicantes, eles ajudam a regular o organismo

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Seja vegetariano por um dia  Acredita-se que comer muita carne vermelha aumenta o risco de desenvolver câncer de medula. A sugestão é fazer uma refeição sem carne toda semana. Tente ser vegetariano por um dia, ou opte pelo peixe, que também possui uma série de nutrientes necessários para a nossa alimentação
R7: O que é o vegetarianismo?  Eric Slywicth: Vegetarianismo é um modo de vida que consiste em não se alimentar de forma a causar a morte de animais. Assim, o vegetariano não consome carnes de qualquer tipo, sejam elas vermelhas ou brancas. Há também os vegetarianos que consomem ovos e laticínios, sendo chamados de ovolactovegetarianos. E também há os que excluem completamente esses derivados animais, sendo chamados vegetarianos estritos
Comidas e bebidas É importante o consumo de alimentos leves, ricos em carboidratos para manter a energia necessária. Evitar alimentos ricos em gorduras e que possam vir a ter o processo de digestão lenta. Quanto às bebidas, optar sempre por água, água de coco ou sucos, não levando em consideração como alternativas à hidratação com refrigerantes ou bebidas alcoólicas
Há ainda uma chance para nutricionista, disponível na cidade de Santos, no litoral paulista. O posto, que oferece remuneração de R$ 4.312, requer um trabalhador com experiência na área, ensino superior completo e registro no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas)
R7: Deixar de comer carne pode fazer mal à saúde?  Slywicth: Não há piora à saúde ao deixar de comer carne, desde que a pessoa não troque as carnes por queijos e doces. Além de os queijos serem mais gordurosos, os doces contêm um perfil nutricional totalmente diferente da carne. Quanto ao ferro, em 100 g de carne vermelha há 2 mg. Absorvemos 18% do nutriente, ou seja, 0,36 mg. Em uma concha de feijão temos 4,2 mg de ferro, sendo absorvido 10% dele, resultando em 0,42 mg. Assim, vemos que a carne contém ferro de maior absorção, mas pelo fato de os feijões conterem mais ferro que elas, eles ainda preservam maior absorção. A retirada do leite da dieta pede apenas a inclusão de alimentos ricos nesse mineral, como couve, rúcula, agrião, mostarda, escarola, brócolis e tofu. Temos no mercado diversos leites vegetais com teor de cálcio idêntico ao leite de vaca. A vitamina B12 está ausente no reino vegetal. No entanto, seu estado nutricional depende mais do nosso metabolismo do que da ingestão de alimentos fontes. Cerca de 50% da população brasileira, comendo carne e laticínios, tem carência de vitamina B12. Comer carne e laticínios não garante bons níveis de B12 e nem mais elevados do que os presentes em veganos
R7: Quais alimentos podem substituir a proteína da carne?  Slywicth: As leguminosas são as substitutas das carnes. Por exemplo, um bife grelhado (64 g) corresponde a sete colheres de sopa de lentilha cozida. Outro exemplo é que três colheres e meia de sopa de carne moída refogada pode ser substituída por cinco colheres e ¼ de sopa de soja em grãos cozida
R7: Quais os benefícios em deixar de comer carne?  Slywicth: Há benefícios para a saúde, para os animais e para o planeta. Sem a Floresta Amazônica, a precipitação de chuvas no Sudeste fica sensivelmente afetada. Segundo a FAO, cerca de 70% da Floresta Amazônica devastada se deve ao avanço da pecuária. Assim, pouco adianta minimizar o consumo rotineiro doméstico de água (por exemplo tomando banhos mais curtos ou lavando menos calçadas) se  mantivermos a cultura do consumo de carne. A produção de 1 kg de carne demanda 15 mil litros de água. Por razões como essa, reduzir ou eliminar o consumo de carnes deixa de ser uma opção para se tornar uma necessidade
É importante a família estar próxima do parente idoso para acompanhar seu estado de saúde, a administração dos medicamentos nos horários certos, a alimentação e seu bem-estar físico e psicológico
Verduras e legumes Poderosos desintoxicantes, eles ajudam a regular o organismo

Seja vegetariano por um dia  Acredita-se que comer muita carne vermelha aumenta o risco de desenvolver câncer de medula. A sugestão é fazer uma refeição sem carne toda semana. Tente ser vegetariano por um dia, ou opte pelo peixe, que também possui um...

Seja vegetariano por um dia  Acredita-se que comer muita carne vermelha aumenta o risco de desenvolver câncer de medula. A sugestão é fazer uma refeição sem carne toda semana. Tente ser vegetariano por um dia, ou opte pelo peixe, que também possui uma série de nutrientes necessários para a nossa alimentação

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